Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń? Dieta cukrzycowa – co wolno, a czego nie? Zalecenia i jadłospis.

Lekarz postawił diagnozę cukrzycy i boisz się, że nie będziesz móc jeść ulubionych posiłków? A może szukasz smacznych przepisów diety cukrzycowej, żeby poprawić swoje zdrowie i wciąż smacznie jeść? Tutaj znajdziesz darmowe przepisy oraz wiele praktycznych informacji na temat tego co może jeść cukrzyk bez ograniczeń, a czego powinien unikać.

Spis treści

• Dieta przy cukrzycy – odpowiedzi na pytania diabetyków
• Insulinooporność – wstęp do cukrzycy
• Dieta cukrzycowa – zalecenia
• Ważne w diecie cukrzyka: indeks i ładunek glikemiczny
• Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń?
• Jaki witamin brakuje przy cukrzycy?
• Co wolno, a czego nie wolno jeść cukrzykowi?
• Najlepsze diety dla cukrzyka
• Dieta w cukrzycy ciążowej
• Dieta cukrzycowa – przykładowy jadłospis
• Co cukrzyk może jeść między posiłkami?
• Pomysły na posiłki i przekąski, które cukrzycy mogą jeść bez ograniczeń

Zasady żywienia przy cukrzycy typu 2 – najważniejsze wnioski

• Redukcja masy ciała oraz aktywność fizyczna to priorytet dla diabetyków typu 2 – utrata przynajmniej 7% masy ciała i regularna aktywność (150 minut tygodniowo) może znacznie poprawić kontrolę cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko powikłań cukrzycy.
• Indeks i ładunek glikemiczny – żywność głównie o niskim IG i niski ładunek glikemiczny pomagają stabilizować poziom cukru we krwi. Dla diabetyków korzystne są produkty pełnoziarniste, strączkowe, chude mięsa i nabiał, a także wszystkie warzywa i owoce, które zapewniają dłuższe uczucie sytości.

• Warto ograniczać produkty wysokoprzetworzone i tłuste – wskazana jest redukcja do minimum fast foodów, słodyczy oraz produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, soli i cukrów prostych, gdyż negatywnie wpływają na poziom cukru we krwi oraz masę ciała.
• Na diecie cukrzycowej możesz jeść bardzo dużo produktów – będą to m.in. jajka, ziemniaki, bigos z kapusty kiszonej, pomidory i wiele innych produktów. Wszystko jednak zależy od ilości, a priorytetem i tak będzie redukcja masy ciała. 

Dieta przy cukrzycy – odpowiedzi na pytania diabetyków

Chorując na cukrzycę można jeść bardzo wiele rzeczy i to prawie bez ograniczeń. Warto jednak wiedzieć, jakie to są produkty, a jakich lepiej nie spożywać będąc diabetykiem.

Dieta przy cukrzycy na bardzo ważne znaczenie. Pozwoli ona kontrolować poziom cukru we krwi, a dzięki temu zmniejszyć ryzyko powikłań nieleczonej cukrzycy. Dodatkowo pozwoli ci lepiej się czuć na co dzień. 

Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń, a czego powinien unikać w planie żywieniowym?

Osoby z cukrzycą często pytają o to, co można jeść bez ograniczeń, a czego lepiej unikać. Poniżej znajdziesz wybrane odpowiedzi na często zadawane pytania przez diabetyków:

Czego absolutnie nie jeść przy cukrzycy?

Zdecydowanie warto zrezygnować z żywności przetworzonej takiej jak fast foody, desery, gotowe posiłki do odgrzania czy też smażone przekąski. Są one bogate m.in. w cukry proste, które szybko podniosą cukier we krwi i nie nasycą Cię na długo. 

Czy chorzy na cukrzycę mogą jeść jajka?

Tak, chorzy na cukrzycę mogą jeść jajka. Są one przede wszystkim źródłem białka i tłuszczu, dzięki czemu będą stabilizować poziom glukozy we krwi po posiłku. Pamiętaj jednak, że są one źródłem cholesterolu, który może podnosić jego poziom. Do 7 jajek w tygodniu dla cukrzyka będzie dobrym rozwiązaniem!

Co zamiast ziemniaków dla cukrzyka?

Cukrzyk, zamiast ziemniaków, może wybrać bataty, komosę ryżową, kaszę gryczaną czy też makaron pełnoziarnisty, które będą miały więcej błonnika pokarmowego, a dzięki temu niski indeks glikemiczny. Jednak diabetycy mogą spożywać ziemniaki. Wszystko zależy od kompozycji posiłku!

Jak widzisz, w cukrzycy możesz jeść jajka czy też ziemniaki. Jednak lepiej zrezygnować z takich produktów jak fastfoody, słodycze, gotowe posiłki do odgrzania. 

Insulinooporność – wstęp do cukrzycy

Według danych z jednego z badań z lat 2015-2018, ponad 40% dorosłych (18-44 lata) w USA ma insulinooporność [3]. A główną konsekwencją nieleczonej insulinooporności jest właśnie cukrzyca typu 2. Uważa się, że insulinooporność poprzedza rozwój cukrzycy o 10-15 lat [4]. 

Samą insulinooporność powoduje [7]:

• dieta z nadwyżką kaloryczną
• nadmiar tkanki tłuszczowej
• nadwaga i otyłość

Według danych rządowych w Polsce z 2022 roku na cukrzycę typu 2 choruje co najmniej 3 miliony osób [5]! To ok. 8% populacji Polski, a problem ten z roku na rok narasta. 

Inne czynniki sprzyjające rozwojowi cukrzycy typu 2 to m.in. [6]:

• cukrzyca w bliskiej rodzinie
• mała aktywność fizyczna
• kobiety z Zespołem Policystycznych Jajników (PCOS)
• nadciśnienie tętnicze

Pamiętaj, że w przypadku cukrzycy typu 2 priorytetem będzie redukcja masy ciała. Badania na temat wpływu diety na zdrowie cukrzyka są bardzo jasne i wskazują na potrzebę redukcji masy ciała. 

Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne zaleca, aby osoby z upośledzoną tolerancją glukozy (a takimi są cukrzycy) dążyli do [8]: 

• redukcji masy ciała już o 7% 
• zwiększenia umiarkowanej aktywności fizycznej do co najmniej 150 minut tygodniowo

Aby zapobiec cukrzycy typu 2 lub też opóźnić jej wystąpienie. Dlatego warto przestrzegać diety cukrzycowej czy też diety na insulinooporność oraz zadbać o aktywność fizyczną. 

Dieta cukrzycowa – zalecenia i zasady diety

Zalecenia dla diety cukrzycowej prezentują się następująco [1]: 

• Pilnuj kaloryczności diety – powinna ona być indywidualnie dopasowana najlepiej przez dietetyka. Jeżeli występuje u Ciebie nadwaga lub otyłość to konieczne będzie uzyskanie prawidłowej masy ciała. W Dietetyce #NieNaŻarty z chęcią pomożemy Ci ułożyć dopasowany jadłospis, dzięki któremu zredukujesz masę ciała. 
• Źródłem węglowodanów powinny być pełnoziarniste produkty zbożowe charakteryzujące się niskim indeksem glikemicznym np. pełnoziarniste pieczywo, brązowy ryż, płatki owsiane, gruboziarniste kasze czy też nasiona roślin strączkowych (np. fasola, ciecierzyca, bób).

Te dwa punkty są bardzo kluczowe, aby cukrzyk mógł zredukować poziom glukozy we krwi. Inne istotne zalecenia dla diety cukrzycowej to:

• Zwiększ ilość warzyw w diecie, które charakteryzują się dużą sytością po ich spożyciu ze względu na błonnik pokarmowy. Warto spożywać je surowe, minimum 4 porcje dziennie (1 porcja to np. pomidor, ½ papryki).
• Zwiększ ilość owoców w diecie i wybieraj te o niskim indeksie glikemicznym np. maliny, owoce jagodowe.
• Spożywaj produkty mleczne bez dodatku cukru, które są dobrym źródłem białka i wapnia.
• Zredukuj spożycie mięsa szczególności czerwonego. Warto wybierać białko pochodzenia roślinnego np. nasiona roślin strączkowych.
• Warto pamiętać o odpowiednich technikach kulinarnych, którymi są gotowanie na parze, duszenie, pieczenie.
• Zredukuj spożycie tłuszczów zwierzęcych, soli, słodyczy oraz alkoholu.
• Spożywaj mniejsze i urozmaicone posiłki o stałych porach*.

*Jeżeli doskwiera Ci cukrzyca typu 1, to warto będzie zastosować się do tego punktu. Jeżeli jednak cierpisz na cukrzycę typu 2 i nie masz czasu na spożywanie kilku mniejszych posiłków w ciągu dnia, to możesz zmniejszyć ich ilość do preferowanych dla siebie ilości czy też pór. Priorytetem i tak będzie redukcja masy ciała, gdyż 80% osób z cukrzycą typu 2 cierpi również na otyłość. Dieta cukrzycowa uwzględniająca deficyt kaloryczny będzie w takim przypadku jak najbardziej pomocna [2].

Sporo osób pyta się, czy cukrzyca jest dziedziczna. Cukrzyca typu 2 nie jest dziedziczna. Jednak ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 wzrasta wraz z ilością osób chorych w rodzinie [9]. Związane jest to z czynnikami genetycznymi, ale i środowiskowymi (np. nawyki żywieniowe, aktywność fizyczna), które są wspólne dla domowników. 

Z kolei na cukrzycę typu 1 również wpływają uwarunkowania genetyczne, jak i środowiskowe. Na podstawie badań z populacji europejskiej szacowany udział czynników genetycznych w ryzyku cukrzycy typu 1 wynosi ok. 50% [10]

Chcesz się przekonać, że dieta cukrzycowa może być smaczna, sycącą i bez ograniczeń? 

Spróbuj naszej diety odchudzającej! Dzięki stałemu kontaktowi i indywidualnej diecie będziesz wiedzieć, co jeść, żeby skutecznie schudnąć i zredukować poziom cukru we krwi. Pomogliśmy ponad 20 000 osobom osiągnąć cel, a nasza opinia w Google to 5/5 na podstawie ponad 450 opinii. Szybkie, smaczne i indywidualne diety to nasza specjalność.

Ważne w diecie cukrzyka: niski indeks glikemiczny

Ważną zasadą w diecie cukrzycowej jest bazowanie na produktach z niskim indeksem glikemicznym. 

Jest to wskaźnik, który informuje o tempie wchłaniania węglowodanów po spożyciu produktu. Im niższy indeks glikemiczny, tym lepiej dla cukrzyka, gdyż po takich produktach cukier wzrasta w mniejszym stopniu. 

• Niski indeks glikemiczny IG <55 np. płatki owsiane, jabłka, pomidor, kasza gryczana
• Średni indeks glikemiczny IG = 56-69 np. bułka grahamka, ananas, dynia ugotowana, wafle ryżowe
• Wysoki indeks glikemiczny IG>70 np. chleb pszenny, ryż biały, daktyle suszone, arbuz, napój ryżowy

Jednak nie jest on idealny, gdyż nie uwzględnia wielkości porcji. Gdybyśmy sugerowali się tylko indeksem glikemicznym, to nie moglibyśmy jeść np. arbuza – a cukrzyk jak najbardziej może jeść arbuzy i to wręcz bez ograniczeń!  

Ładunek glikemiczny – co to, jakie są wytyczne?

Dlatego też istnieje ładunek glikemiczny (ŁG). Uwzględnia on wielkość porcji, co jest bardziej precyzyjnym narzędziem do kontroli glikemii u cukrzyków. Gramaturę węglowodanów [W] mnożymy przez indeks glikemiczny produktu [IG] i następnie wynik dzielimy przez 100.

• Niski ładunek glikemiczny: <10
• Średni ładunek glikemiczny: 11-19
• Wysoki ładunek glikemiczny: >20

Wyobraź sobie, że jest lato i masz cukrzycę. Masz ochotę na soczystego arbuza, ale nie możesz go zjeść, bo ma wysoki indeks glikemiczny. Brzmi strasznie, co nie? Na szczęście jak najbardziej może go zjeść, gdyż indeks glikemiczny nie jest aż tak bardzo dokładnym wskaźnikiem w tym przypadku.

Mimo wszystko warto bazować na produktach o niskim IG, gdyż zazwyczaj będą one zdrowe. Arbuz to jeden z nielicznych wyjątków. Ale jak już wiesz, priorytetem w cukrzycy typu 2 będzie redukcja masy ciała. 

Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń?

Cukrzyk nie może jeść wszystkiego bez ograniczeń. Jednak istnieje wiele produktów, które może jeść w bardzo dużych ilościach, gdyż będą one wspierać redukcję masy ciała, a co za tym idzie poprawę poziomu glukozy we krwi. 

Będą to głównie produkty o bardzo niskiej, niskiej, a w mniejszym stopniu o umiarkowanej gęstości energetycznej. Wynika to z tego, że zawierają one małą ilość kilokalorii, zawierają dużo wody czy też dużo błonnika, a dzięki temu wspierają sytość.

Jaki witamin brakuje przy cukrzycy?  

Przy cukrzycy z dużym prawdopodobieństwem będzie Ci brakować witaminy D. Stąd też zdecydowanie warto wprowadzić jej suplementację w dawce 800-2000 UI dziennie w okresie wrzesień-kwiecień. Jeżeli chorujesz na otyłość (BMI powyżej 30) to warto suplementować dawkę 4000 UI dziennie. Pożądane stężenia w organizmie to 30-50 ng/ml. 

Na każdy wzrost stężenia 25(OH)D o 4 ng/ml ryzyko cukrzycy typu II spada o 4% [15]. Co więcej, u osób ze stanem przedcukrzycowym suplementacja witaminy D zmniejszyła wskaźnik insulinooporności HOMA o -0,39, glukozę na czczo o 8 mg/dl i hemoglobinę glikowaną o -0,48% [16]

Inne pomocne suplementy dla cukrzyka to:

• Kwasy omega 3  (jeżeli nie jesz tłustych ryb)
• Berberyna
• Imbir
• Witamina B12 (jeżeli leczysz się metforminą) 

Mogą one m.in. poprawiać glikemię oraz insulinę na czczo [17,18]. Jednak przed rozpoczęciem suplementacji wskazane jest skonsultować się z dietetykiem online. 

Pamiętaj również, że dieta w cukrzycy to podstawa. Dzięki niej skutecznie i trwale zredukujesz poziom glukozy we krwi do pożądanych wartości. Suplementy będą tylko dodatkiem. 

Co wolno, a czego nie wolno jeść cukrzykowi? Warzywa niskowęglowodanowe i inne produkty

Cukrzykowi wolno jeść m.in. kaszę bulgur, pęczak, pełnoziarniste pieczywo, strączki (ciecierzyca, fasola, soczewica), chudy nabiał (np. ser twarogowy, mleko, jogurty), wszystkie warzywa (np. cukinia, pomidory, ogórek, marchewka), wszystkie owoce (maliny, borówki, jabłka, banany) czy też chude mięsa (kurczak, indyk) 

Z kolei cukrzykowi nie wolno jeść (a dokładniej to spożywać w mniejszych ilościach, bo żaden produkt nie jest zakazany na diecie u cukrzyka) fastfoodów, ciastek, słodyczy, alkoholu, przetworzonego mięsa np. kabanosów, parówek czy też masła. 

W tabeli poniżej znajdziesz więcej informacji, co może jeść cukrzyk, a czego lepiej nie jeść przy cukrzycy.

Tab.1. Zalecane i niezalecane produkty przy cukrzycy

Jak widzisz cukrzyk może jeść pomidory. Są one wskazane, gdyż są bardzo niskokaloryczne oraz wspierają sytość. Bigos z kiszonej kapusty również jest dozwolony na diecie cukrzycowej! Pamiętaj jednak, żeby korzystać z chudego mięsa i nie dodawać dużej ilości tłuszczu. Im mniej masła, smalcu, kiełbasy, boczku czy też wieprzowiny w takim bigosie, tym lepiej dla Twojego zdrowia.

Co ciekawe, cukrzyk może jeść parówki. Jednak bardzo ważna jest ich ilość oraz to, z czym je jemy. Jeżeli masz cukrzycę i chcesz zjeść parówki, to podaj je z dużą ilością warzyw np. pomidor, ogórek, papryka. Jeżeli spożywasz do takiego posiłku pieczywo, to wybierz chleb graham lub żytni.  Do smarowania sprawdzi się np. hummus czy też chudy serek śmietankowy. 

Tutaj przeczytasz, jakie są najzdrowsze oleje roślinne. 

Dieta cukrzycowa – co wolno? Najlepsze diety dla cukrzyka!

Najlepszymi dietami dla cukrzyka będą [13]:

• dieta śródziemnomorska
• dieta niskowęglowodanowa
• dieta roślinna
• dieta o niskim indeksie glikemicznym

Diety te w skuteczny sposób obniżają stężenie hemoglobiny glikowanej (HbA1c). To, co łączy te diety, to przede wszystkim spożycie warzyw oraz owoców. Pamiętaj, że są one podstawą zdrowia i warto je spożywać w przypadku każdej z wartościowych diet np. diety hormonalnej. 

Dieta w cukrzycy ciążowej

Cukrzyca może się również pojawić w trakcie ciąży. Przeważnie jest czymś przejściowym i wszystko wraca do normy po porodzie. Dotyka ona 1 na 25 ciąż (3.4%-3.9% wszystkich ciąż).

Dieta w cukrzycy ciążowej nie będzie się znacząco różniła od standardowych zasad diety cukrzycowej, które znajdziesz w tym artykule. Jednak istnieje kilka produktów, których zdecydowanie warto unikać podczas diety w ciąży [11,12]: 

• sery miękkie i półmiękkie
• alkohol
• surowe ryby i mięso
• nieumyte warzywa i owoce
• napoje energetyczne
• produkty niepasteryzowane

Wynika to m.in. z możliwości zatrucia pokarmowego.

Warto jednak pamiętać o niskim indeksie i ładunku glikemicznym, a także unikaniu produktów wymienionych wyżej. Tak więc dieta cukrzycowa w ciąży nie będzie znacząco różnić się od diety w ciąży. 

Dieta cukrzycowa – przykładowy jadłospis

Przygotowaliśmy dla Ciebie przykładowy jadłospis diety cukrzycowej. Możesz sprawdzić taki przykładowy plan żywieniowy, aby zobaczyć, że dieta cukrzycowa może być smaczna! 

Jego kaloryczność to ok. 1600 kcal. Posiłki w nim zawarte dostarczają 103,5 g białka, 47,8 g tłuszczy, 168 g węglowodanów oraz 32,4 g błonnika pokarmowego, który będzie wspierać sytość i stabilizować poziom cukru we krwi.

• Śniadanie: Owsianka na mleku z owocami i pestkami dyni
• Obiad: Ryż z łososiem, marchewką i groszkiem
• Przekąska: Jogurt z owocami i pestkami dyni
• Kolacja: Burgery z kurczakiem

Na śniadanie, będąc cukrzykiem, możesz spożyć również inne posiłki np. jajecznice, kanapki, naleśniki czy też omlety. 

Podobnie z obiadami. Inne propozycje posiłków na obiad dla cukrzyka to np. bataty z łososiem i warzywami oraz makaron z kurczakiem, cukinią i fasolką.

Kolacje cukrzyka również mogą być urozmaicone. Mogą to być placki z owocami lub serek wiejski z warzywami i pomidorem. 

Co cukrzyk może jeść między posiłkami?

Między głównymi posiłkami cukrzyk może jeść dobrze zbilansowane przekąski, które nie będą powodować dużego wzrostu cukru we krwi oraz będą syciły do kolejnego posiłki. Mogą to być:

• Jogurt z orzechami i owocami
• Pudding chia na mleku z owocami
• Serek wiejski z pieczywem i warzywami

Standardowy, bardzo dobrze sprawdzający się zestaw na przekąskę dla cukrzyka to garść orzechów, skyr naturalny oraz owoc np. jabłko. Możesz go zjeść nawet w podróży, bez żadnego gotowania! 

A co zjeść przed snem? Cukrzyk przed snem może zjeść posiłek bogatszy w węglowodany oraz o wyższym indeksie glikemicznym np. ryż z owocami (kiwi, banany). Są one źródłem serotoniny, dzięki którym taki posiłek może skracać czas do zaśnięcia [14]. 

Z kolei spożywanie przez cukrzyka wysokotłuszczowych produktów na noc może wpływać na dyskomfort przewodu pokarmowego i co za tym idzie problemy z zaśnięciem. Dlatego też nie poleca się ciężkostrawnych oraz wysokotłuszczowych posiłków dla cukrzyka na noc.

Pomysły na posiłki i przekąski, które cukrzycy mogą jeść bez ograniczeń

Tutaj znajdziesz pomysły na posiłki i przekąski wraz z dokładną ilością składników i sposobem przygotowania, które cukrzycy mogą jeść wręcz bez ograniczeń.

Angielskie śniadanie dla cukrzyka

Propozycja Angielskiego śniadania od Dietetyki #NieNaŻarty to bardzo pożywne i zbilansowane śniadanie dla cukrzyka. Co więcej, jest to wegańska propozycja, obfita w błonnik pokarmowy (to bardzo dobrze dla Twojego poziomu cukru we krwi).

Składniki:

• 120 g (1,2 x porcja) Fasolka z sosie pomidorowym
• 120 g (1 x sztuka) Pomidor
• 90 g (0,5 x opakowanie) Tofu naturalne
• 80 g (4 x sztuka) Pieczarki brązowe
• 60 g (2 x kromka) Chleb żytni
• 50 g (0,2 x szklanka) Napój sojowy
• 20 g (1 x garść) Rukola
• 10 g (2,5 x łyżka) Płatki drożdżowe
• 5 g (0,5 x łyżka) Oliwa
• 5 g (1 x łyżeczka) Szczypiorek
• 2 g (0,4 x łyżeczka) Kurkuma
• 1 g (0,2 x łyżeczka) Czara sól (kala namak)

Przygotowanie:

1. Fasolkę podgrzać w garnku, a pomidora przekroić i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut – 200 stopni.
2. Tofu rozdrobnić widelcem i podsmażyć na patelni z dodatkiem czarnej soli, kurkumy, mleka sojowego i płatków.
3. Pieczarki przekroić i podsmażyć na tej samej patelni.
4. Całość przełożyć na talerz. Podawać z pieczywem i warzywami.

Taka porcja angielskiego śniadania dla cukrzyka dostarcza:

• 484,9 kcal
• 28,4 g białka
• 52,9 g węglowodanów
• 15,2 g tłuszczu
• 16 g błonnika (bardzo dużo!)
• 705 mg sodu

Przepis ten pochodzi z e-booka Zbilansowane przepisy roślinne. Kupując go otrzymasz:

• 56 przepisów – po 14 szybkich i smacznych śniadań, obiadów, przekąsek i kolacji
• Posiłki od 350 do 700 kcal dla kobiet i mężczyzn
• Dokładne instrukcje przygotowania potraw i tipy kulinarne
• Podaną wartość kalorii i makroskładników każdego posiłku
• Pewność, że wszystkie produkty znajdziesz w każdym popularnym markecie

Kurczak pieczony w warzywach

Kurczak pieczony w warzywach to świetny obiad dla cukrzyka. Pamiętaj, żeby korzystać z oliwy z oliwek jako jednego z najlepszych źródeł tłuszczu w diecie. Wypróbuj ten przepis, aby poprawić swoją glikemię! 

Składniki:

• 180 g (2 x sztuka) Ziemniaki
• 100 g (1/3 x sztuka) Seler korzeniowy
• 100 g (sztuka) Udko kurczaka
• 45 g (sztuka) Marchew
• 40 g (1/2 x sztuka) Pietruszka, korzeń
• 10 ml (łyżka) Oliwa z oliwek
• 5 g (łyżeczka) Koperek
• 3 g (1/2 x łyżeczka) Zioła prowansalskie szczypta Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Warzywa (oprócz ziemniaków) pokroić w kostkę i umieścić je w formie do zapiekania.
2. Na wierzchu ułożyć udko z kurczaka.
3. Wszystko polać oliwą i wymieszać z przyprawami.
4. Piecz 30-40 minut w 180 stopniach.
5. W międzyczasie ugotować ziemniaki.
6. Gotowe danie podać z ziemniakami i koperkiem.

Taka porcja kurczaka w warzywach dla cukrzyka dostarcza:

• 442,3 kcal
• 25 g białka
• 48 g węglowodanów
• 16,7 g tłuszczy
• 12,5 g błonnika (bardzo dużo!)
• 530 mg sodu

Przepis ten pochodzi z e-booka Przepisy low IG dla insulinoopornych. Kupując go otrzymasz:

• 56 przepisów zbilansowanych przez dietetyka po studiach (po 14 śniadań, obiadów, przekąsek i kolacji)
• Posiłki od 350 do 700 kcal dla kobiet i mężczyzn
• Dokładne instrukcje przygotowania potraw i tipy kulinarne
• Podaną wartość kalorii i makroskładników każdego posiłku
• Pewność, że wszystkie produkty znajdziesz w każdym popularnym markecie

Wysokobiałkowe kakaowe naleśniki z jagodowym twarożkiem dla cukrzyka

Wysokobiałkowe kakaowe naleśniki z jagodowym twarożkiem świetnie sprawdzą się na kolację dla cukrzyka. 

Składniki: 

• Jagody mrożone 120 g (szklanka)
• Mleko spożywcze 1,5% tłuszczu 100 ml (1/3 x szklanka)
• Ser twarogowy chudy 90 g (3 x plaster)
• Kasza gryczana biała 50 g (1/2 x woreczek)
• Erytrol 15 g (3 x łyżeczka)
• Pistacje 10 g (1/3 x garść)
• Kakao naturalne 5 g (1/2 x łyżka)
• Sól szczypta

Przygotowanie:

1. Kaszę zalać wodą (250ml) i odstawić na minimum 5 godzin.

2. Po tym czasie odlać wodę, opłukać kaszę pod bieżącą wodą.

3. Kaszę zblendować z mlekiem, kakao połową erytrolu i szczyptą soli.

4. Usmażyć 2-3 naleśniki na rozgrzanej patelni.

5. Twaróg rozgnieść z odmrożonymi jagodami i erytrolem.

6. Naleśniki posmarować twarożkiem i złożyć.

7. Całość posypać posiekanymi orzechami.

Taka porcja wysokobiałkowych naleśników dla cukrzyka dostarcza: 

• 467 kcal
• 31,4 g białka
• 62,5 g węglowodanów
• 10,2 g tłuszczu
• 8,2 g błonnika
• 87 mg sodu

Przepis ten pochodzi z e-booka Przepisy na odchudzanie 2.0. Kupując go otrzymasz:

• 56 przepisów – po 14 szybkich i smacznych śniadań, obiadów, przekąsek i kolacji
• Posiłki od 350 do 700 kcal dla kobiet i mężczyzn
• Dokładne instrukcje przygotowania potraw i tipy kulinarne
• Podaną wartość kalorii, makroskładników i kluczowych witamin każdego posiłku
• Pewność, że wszystkie posiłki są odpowiednio zbilansowane przez dietetyka

Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń – podsumowanie

Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń? Po przeczytaniu tego tekstu na pewno to wiesz. Dieta diabetyka nie oznacza restrykcji. Oznacza lepsze wybory, dla zdrowia, dla Ciebie. Chcesz lepiej się odżywiać, by lepieć żyć? Trzymaj się zasad z tego artykułu, a jeśli chcesz dowiedzieć się więcej i otrzymać gotowy jadłospis i profesjonalną opiekę to zapraszamy tutaj: dieta dla cukrzyka.

Piśmiennictwo:

1. https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/cukrzyca-typu-2-zalecenia-i-jadlospis-2/
2. Zubrzycki A, Cierpka-Kmiec K, Kmiec Z, Wronska A. The role of low-calorie diets and intermittent fasting in the treatment of obesity and type-2 diabetes. J Physiol Pharmacol. 2018 Oct;69(5).
3. N. Friedrich et al., “The Association Between IGF-I and Insulin Resistance: A general population study in Danish adults,” Diabetes Care, vol. 35, no. 4, p. 768, Apr. 2012, doi: 10.2337/DC11-1833.
4. C. H. Courtney and J. M. Olefsky, “Insulin Resistance,” Mechanisms of Insulin Action: Medical Intelligence Unit, pp. 185–209, Aug. 2023, doi: 10.1007/978-0-387-72204- 7_10.
5. https://www.gov.pl/web/psse-siedlce/ogolnopolski-dzien-walki-z-cukrzyca-2022
6. https://www.nfz-krakow.pl/dla-pacjenta/aktualnosci/sroda-z-profilaktyka-cukrzyca-jedna-choroba-rozne-oblicza,481.html
7. Wilcox G. Insulin and insulin resistance. Clin Biochem Rev. 2005 May;26(2):19-39. PMID: 16278749; PMCID: PMC1204764.
8. Wilding JP. The importance of weight management in type 2 diabetes mellitus. Int J Clin Pract. 2014 Jun;68(6):682-91. doi: 10.1111/ijcp.12384. Epub 2014 Feb 18. PMID: 24548654; PMCID: PMC4238418.
9. https://medlineplus.gov/genetics/condition/type-2-diabetes/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK597411/
11. WHO recommendations on antenatal care for a positive pregnancy experience. (b. d.). WHO | World Health Organization. https://www.who.int/publications/i/item/9789241549912
12. Nowy poradnik „Żywienie kobiet w okresie ciąży – teoria i praktyka” – Instytut Matki i Dziecka. (b. d.). Instytut Matki i Dziecka. https://imid.med.pl/pl/aktualnosci/nowy-poradnik-zywienie-kobiet-w-okresie-ciazy-teoria-i-praktyka
13. Whiteley C, Benton F, Matwiejczyk L, Luscombe-Marsh N. Determining Dietary Patterns to Recommend for Type 2 Diabetes: An Umbrella Review. Nutrients. 2023 Feb 8;15(4):861. doi: 10.3390/nu15040861. PMID: 36839218; PMCID: PMC9958769.
14. Ø. O. Nødtvedt, A. L. Hansen, B. Bjorvatn, and S. Pallesen, “The effects of kiwi fruit consumption in students with chronic insomnia symptoms: a randomized controlled trial,” Sleep Biol Rhythms, vol. 15, no. 2, pp. 159–166, Apr. 2017, doi: 10.1007/S41105-017-0095-9/METRICS.
15. Song Y, Wang L, Pittas AG, Del Gobbo LC, Zhang C, Manson JE, Hu FB (2013) Blood 25-hydroxy vitamin D levels and incident type 2 diabetes: A meta-analysis of prospective studies. Diabetes Care 36:1422–1428
16. Mirhosseini N, Vatanparast H, Mazidi M, Kimball SM (2018) Vitamin D supplementation, glycemic control, and insulin resistance in prediabetics: A meta-analysis. J Endocr Soc 2:687–709
17. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.1013055/full
18. Ebrahimzadeh A, Ebrahimzadeh A, Mirghazanfari SM, Hazrati E, Hadi S, Milajerdi A. The effect of ginger supplementation on metabolic profiles in patients with type 2 diabetes mellitus: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Complement Ther Med. 2022 May;65:102802. doi: 10.1016/j.ctim.2022.102802. Epub 2022 Jan 11. PMID: 35031435.