Czy rzodkiewka jest zdrowa? Mała, a potrafi zaskoczyć!

Rzodkiewka to jedno z tych warzyw, które często lądują na naszym talerzu… z rozpędu. Mała, chrupiąca, o charakterystycznym ostrym smaku – ale czy naprawdę wiemy, co się za tym kryje? W tym artykule sprawdzamy, czy rzodkiewka jest zdrowa, kto powinien po nią sięgać, a kto unikać – i co mówi na ten temat nauka z 2025 roku.

Spis treści:

• Na co jest dobra rzodkiewka?
• Rzodkiewka – witaminy i wartości odżywcze
• Właściwości, czyli czy rzodkiewka jest zdrowa
• Rzodkiewka przeciwwskazania, czyli kto nie może jeść rzodkiewki
• Rzodkiewka – zastosowanie w kuchni
• Rzodkiewka – przepisy 
• Dlaczego rzodkiewka jest ostra?
• Rzodkiewka – indeks glikemiczny
• Azotany w rzodkiewce 
• Ile kalorii ma rzodkiewka?
• Jakie warzywa i owoce doskonale nawadniają organizm? Sprawdź!
• Rzodkiewka a ciąża i karmienie piersią. Czy rzodkiewka jest dobra dla niemowlaka?

Najważniejsze wnioski

1. Rzodkiewka jest zdrowa i wszechstronna. Wspomaga trawienie, pracę wątroby reguluje poziom cukru i działa przeciwzapalnie dzięki obecności związków siarki i antyoksydantów. 

2. To warzywo niskokaloryczne, a jednocześnie pełne wartości odżywczych. W 100 g rzodkiewka dostarcza tylko 16 kcal, a przy tym jest źródłem błonnika, witaminy C, potasu, żelaza i wapnia.

3. Nie każdy powinien jeść rzodkiewkę bez ograniczeń. Osoby z wrzodami, refluksem czy zespołem jelita drażliwego mogą źle tolerować olejki gorczycowe. Jednak przy chorobach tarczycy, takich jak Hashimoto – przy odpowiednim spożyciu jodu i selenu – rzodkiewka nie stanowi zagrożenia.

4. W kuchni można wykorzystać ją na wiele sposobów – nie tylko korzeń, ale też liście.

Nadaje się do sałatek, kanapek i pesto, a liście rzodkiewki są jadalne i bogate w składniki mineralne. 

Na co jest dobra rzodkiewka?

Rzodkiewka jest warzywem – wspiera trawienie, obniża poziom cukru we krwi i działa przeciwzapalnie dzięki obecności związków siarki i przeciwutleniaczy [1]. Ma też lekkie działanie moczopędne i odświeżające, dlatego warto po nią sięgać zwłaszcza latem.

Jakie właściwości ma rzodkiewka? To niepozorne warzywo może zaskoczyć swoją wszechstronnością, a to dlatego, że [1,3,4]:

• wspomaga pracę wątroby i woreczka żółciowego,
• łagodzi niestrawność i wzdęcia,
• wspiera kontrolę poziomu cukru,
• działa wykrztuśnie i pomaga na kaszel,

I nie – nie musisz jeść jej codziennie. Ale jeśli dobrze na nią reagujesz – śmiało, dodawaj ją regularnie do codziennego jadłospisu! 

Zadbaj o codziennie spożycie warzyw. Może to być rzodkiewka, ale i inne warzywa np. papryka, pomidor, ogórek – wyjdzie Ci to na zdrowie!

Rzodkiewka – witaminy i wartości odżywcze

Rzodkiewka zawiera mało kalorii, a jednocześnie dostarcza błonnika, witaminy C, potasu, żelaza i związków siarki.  Generalnie rzodkiewka jest bogactwem witamin i minerałów. W 100 g znajdziesz zaledwie 16 kcal i sporo cennych składników odżywczych.

Wartość odżywcza rzodkiewki na 100 g:

Jak widzisz w tabeli powyżej, 100 g rzodkiewki dostarcza więcej błonnika pokarmowego i witaminy C niż pomidor czy ogórek! Zawiera również bardzo wiele potasu, którego spożycie jest istotne w walce z nadciśnieniem tętniczym. Jeżeli twoje ciśnienie jest powyżej normy, to dieta DASH będzie świetnym rozwiązaniem. 

Z kolei idealnym rozwiązaniem będzie indywidualna dieta online od Dietetyki #NieNaŻarty. Nasz dietetyk ułoży dietę dopasowaną do Twoich potrzeb. Znajdziesz w niej wiele przepisów z wykorzystaniem rzodkiewki – jeżeli tylko ją lubisz. Nie zwlekaj i zamów dietę już dziś! 

Widać więc, że choć rzodkiewka to jedna z najpopularniejszych nowalijek, ma realną wartość – zwłaszcza jako źródło błonnika, potasu i witaminy C. I nie musisz jej wyhodować samemu, żeby była bogactwem witamin i składników mineralnych. Właściwości i wartości odżywcze rzodkiewki z marketu są takie same jak tych z warzywniaka czy lokalnego targu! 

Właściwości, czyli czy rzodkiewka jest zdrowa

Tak – rzodkiewka jest zdrowa. Wspomaga trawienie, dostarcza antyoksydantów i może działać przeciwbakteryjnie dzięki zawartości glikozydów i olejków gorczycowych [5]

Właściwości rzodkiewki, które warto znać:

• wspiera układ pokarmowy (dzięki błonnikowi i enzymom),
• zawarte w rzodkiewce glikozydy mają działanie przeciwdrobnoustrojowe,
• siarka i kwasy organiczne wspomagają detoksykację,
• niska kaloryczność ułatwia kontrolę masy ciała,
• związki fenolowe (jak katechina i kwercetyna) mają działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.

Brzmi banalnie? Może. Ale działa. Badania już z 2017 i 2023 roku wskazują, że regularne spożycie rzodkiewki może redukować stres oksydacyjny i poprawiać odporność komórkową [5,6]. Ale spożycie jakichkolwiek warzyw będzie również w tym pomagać! 

Jednak to, co jest najważniejsze to to, że rzodkiewka ma mało kalorii. Rzodkiewka należy do grupy produktów o niskiej gęstości energetycznej tak jak inne warzywa czy bardzo wiele owoców. Ich spożywanie pomaga schudnąć i utrzymać masę ciała, dzięki czemu możesz skutecznie kontrolować poziom cukru. 

Co ciekawe rzodkiewka to jedno z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Wynika to z tego, iż sezon na to warzywo trwa od wczesnej wiosny do jesieni.

Rzodkiewka przeciwwskazania, czyli kto nie może jeść rzodkiewki

Potencjalnie osoby z ciężką niedoczynnością tarczycy powinny ograniczyć spożycie rzodkiewki, a wynika to z zawartości substancji wolotwórczych w warzywach kapustnych. Jednak nie ma co się obawiać spożycia rzodkiewki przy chorobach takich jak hashimoto czy niedoczynność tarczycy.

Zadbaj o prawidłowe spożycie jodu i selenu z dietą, a warzywa kapustne nie będą żadnym problemem w chorobach tarczycy, gdyż spożycie tych dwóch składników mineralnych będzie kluczowe. Należy również zadbać o dietę normo kaloryczną czy wysokie spożycie błonnika pokarmowego, a to osiągniesz dzięki jedzeniu warzyw (w tym rzodkiewki). 

Chorujesz na Hashimoto lub niedoczynność? Dietetyka #NieNaŻarty ułoży dla Ciebie dopasowaną dietę! Nasze diety są 3S – smaczne, szybkie i skuteczne! 

Jednak ograniczyć spożycie rzodkiewki mogą osoby z: 

• z nadwrażliwością jelit (np. zespół jelita drażliwego),
• wrzodami żołądka 

A wynika to z zawartości olejków gorczycowych czy glikozydów, które mogą nasilić dolegliwości (ostry smak). 

Rzodkiewka – zastosowanie w kuchni

Rzodkiewki nadają się do sałatek, kanapek, zup, surówek, a nawet do pesto z liści rzodkiewki. Są jadalne w całości – warto wykorzystać liście rzodkiewki. Co istotne może jeść ją na surowo. Nie trzeba jej gotować, wystarczy ją umyć. 

Pomysły na zastosowanie rzodkiewki w kuchni:

• dodatek do sałatki z jajkiem i jogurtem,
• chrupiący składnik na kanapkę z twarożkiem,
• składnik chłodnika, zupy krem lub lekkiej zupy ogórkowej,
• pesto z liści rzodkiewki z czosnkiem i pestkami słonecznika.

Kiełki rzodkiewki to również dobry pomysł jako dodatek do kanapek. Ich właściwości zdrowotne są podobne co całych rzodkiewek, jednak mają trochę więcej kilokalorii. Mimo to wciąż są skarbnicą witamin i minerałów. W 100 g kiełków rzodkiewki znajdziemy:

• 41 kcal
• 3,8 g białka
• 2,5 g tłuszczu
• 3 g węglowodanów
• 2,5 g błonnika pokarmowego
• 30 mg witaminy C
• 340 mg potasu
• 45 mg wapnia
• 1,1 mg żelaza 

Co ciekawe rzodkiewka ma krótki okres wegetacji, jeden z najkrótszych spośród produktów roślinnych. 

Okres wegetacji rzodkiewki jest bardzo krótki i wynosi zazwyczaj od 3 do 6 tygodni (21-42 dni).

Rzodkiewka – przepisy 

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych przepisów z użyciem rzodkiewki. Śmiało z nich korzystaj i dodawaj więcej ulubionych warzyw wedle uznania, na zdrowie! 

Kanapki z rzodkiewką i twarożkiem z koperkiem

Składniki (na 3 kanapki):

• 3 kromki chleba pełnoziarnistego
• 6 rzodkiewek
• 125 g twarogu chudego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Twaróg wymieszaj z jogurtem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Posmaruj pieczywo pastą twarogową.
3. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu.
4. Podawaj od razu – najlepiej z dodatkiem kiełków rzodkiewki i innych warzyw np. ogórka, papryki. 

Lekka sałatka z rzodkiewką, jajkiem i szpinakiem

Składniki (na 2 porcje):

• 6 rzodkiewek
• 2 ugotowane jajka
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1 ogórek gruntowy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Rzodkiewki i ogórek pokrój w cienkie plasterki, jajka w ćwiartki.
2. W misce ułóż szpinak, warzywa i jajka.
3. Wymieszaj składniki dressingu (oliwa, musztarda, cytryna, przyprawy) i polej sałatkę.
4. Podawaj jako dodatek lub lekki lunch.

Pesto z liści rzodkiewki i pestek słonecznika

Składniki (na 1 słoiczek):

• liście z 1 pęczka rzodkiewki (dobrze umyte)
• 1/3 szklanki pestek słonecznika (uprażone na suchej patelni)
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku

Sposób przygotowania: 

• Wszystkie składniki zblenduj na gładką pastę.
• Dopraw do smaku – można dodać odrobinę startego parmezanu lub płatków drożdżowych.
• Przechowuj w lodówce do 4 dni.
• Idealne do makaronu, grzanek lub jako dip do warzyw.

Dlaczego rzodkiewka jest ostra?

Rzodkiewka ma charakterystyczny smak – a dokładniej jest to ostry smak przez olejki gorczycowe, które zawierają związki siarki, takie jak izotiocyjaniany. Ich ilość zależy od odmiany i sposobu uprawy. W związku z tym smak potraw po jej spożyciu może się nieznacznie zmienić. 

Związki te chronią roślinę przed szkodnikami – a nam… mogą pomóc w trawieniu i detoksykacji. Co ciekawe, młode rzodkiewki są mniej ostre, a starsze rzodkiewki i te długo przechowywane – są ostrzejsze. Tak więc jeżeli preferujesz łagodniejszy smak, to wybierz do codziennego menu młodsze rzodkiewki! 

Rzodkiewka – indeks glikemiczny

Rzodkiewka ma niski indeks glikemiczny – około 15. Dzięki temu nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi i może być spożywana przez osoby z cukrzycą.

Rzodkiewki są bogate w błonnik i mają mało węglowodanów – to warzywo idealne do kolacji lub przekąski. Spożywaj je do kanapek, sałatek czy tez w zupach! 

Azotany w rzodkiewce 

Azotany to grupa związków, które mogą wspomóc Twoje osiągnięcia sportowe. Rzodkiewka zawiera 173 mg azotanów w 100 g warzywa [2]. Dzięki nim powstaje tlenek azotu, który rozszerza naczynia krwionośne. 

Efekt spożycia może być najbardziej zauważalny gdy mamy mało tlenu ze względu na to, że syntaza tlenku azotu jest zależna od tlenu (gdy nie ma tlenu, działa ona słabo, a sok z buraków wspiera ten proces, przez co poprawia się nasza wydajność) [7]. Inne warzywa zasobne w azotany to:

• buraki (w tym sok z buraków)
• rukola
• szpinak
• dynia
• sałata

Ile kalorii ma rzodkiewka?

W 100 g rzodkiewki znajduje się tylko 16 kcal. To warzywo o wyjątkowo niskiej kaloryczności. Dzięki temu świetnie sprawdza się w diecie odchudzającej – można ją chrupać praktycznie bez ograniczeń od wiosny do jesieni.

W szczególności jej spożycie (tak jak innych warzyw) będzie istotne dla osób z chorobami dietozależnymi – cukrzycą, chorobami układu sercowo-naczyniowego czy otyłością. Będąc na zakupach obowiązkowo kupuj rzodkiewkę! 

Rzodkiewka a zgaga

U niektórych osób rzodkiewka może nasilać zgagę przez swoje olejki eteryczne. Szczególnie, gdy jest spożywana na czczo lub w dużych ilościach.

Jeśli masz zgagę, sprawdź swoją reakcję – w małej ilości może być dobrze tolerowana.

Rzodkiewka a wątroba

Rzodkiewka wspomaga pracę wątroby – stymuluje wydzielanie żółci i chroni komórki wątrobowe przed uszkodzeniami. Zawdzięcza to głównie glukozynolanom i związkom siarki [3]

Zresztą – nie musisz wierzyć na słowo. Badania pokazują, że ekstrakt z rzodkwi wykazuje działanie ochronne w uszkodzeniach wątroby wywołanych toksynami [5]. 

Rzodkiewka a cukrzyca

Dzięki niskiemu IG i zawartości błonnika, rzodkiewka może wspomagać kontrolę poziomu cukru we krwi. Związki zawarte w jej korzeniu wpływają na redukcję glikemii poposiłkowej. Dodatkowo – rzodkiewka zawiera kwasy organiczne i przeciwutleniacze, które mogą poprawiać insulinowrażliwość [6] 

Chcesz lepiej kontrolować cukrzycę? Sprawdź naszą dietę online opracowaną przez zespół dietetyków z Dietetyki #NieNaŻarty – bez głodówek, bez restrykcji. Zgodnie z naszym motto “Jedz normalnie, osiągaj więcej” 

Rzodkiewka na kaszel

Rzodkiewka ma działanie wykrztuśne – pomaga rozrzedzić zalegającą wydzielinę i złagodzić kaszel. To zasługa olejków eterycznych i glikozydów. Stosowana była tradycyjnie w syropach na bazie czarnej rzodkwi – dziś można sięgnąć także po sałatkę z rzodkiewką przy infekcjach.

Traktuj jednak ta informacje jako ciekawostkę. Jeżeli jesteś przeziębiony, czujesz chory i w tym doświadczasz objawy kaszlu, to udaj się do lekarza w celu dokładnej diagnozy. 

Rzodkiewka na reumatyzm

Niestety na próżno szukać badań, aby rzodkiewka jednoznacznie pomagała na reumatyzm. Jednak dieta ma tu ogromne znaczenie i polecana jest dieta przeciwzapalna np. w stylu śródziemnomorskim [8]. 

Jednak rzodkiewka jak najbardziej wchodzi w skład diety śródziemnorskiej, tak więc i tak warto ją spożywać cierpiąc na reumatyzm. Jednak najważniejsze z perspektywy dietetycznej będzie spożywanie źródeł kwasów omega-3 takich jak łosoś, makrela czy pstrąg. 

Rzodkiewka wzmocni włosy i paznokcie

Rzodkiewka zawiera krzemionkę, siarkę i witaminę C, które mogą wpływać na kondycję włosów i paznokci. Miej na uwadzę, że nie jest to cudowny kosmetyk – jednak może wspierać uzupełnienie mikroelementów.

Sama dieta na zdrowe włosy i paznokcie powinna obfitować w spożycie żelaza, wapnia, cynku, witamin z grupy B np. witamina B3, witamina B6, witamina B12 czy też witaminy D, witamina A i C, a wiele z nich znajdziesz w rzodkiewce! 

Jakie warzywa i owoce doskonale nawadniają organizm? Sprawdź!

Te warzywa zawierają bardzo wiele wody, dzięki czemu świetnie nawadniają organizm: 

• Rzodkiewka (94% wody)
• Ogórek (96%)
• Pomidor (95%)
• Arbuz (92%)
• Truskawki (91%)

To właśnie dzięki dużej zawartości wody, rzodkiewka odświeża i wspomaga nawodnienie. Wybierając rzodkiewki w markecie sięgnij również po inne warzywa i owoce – im więcej ich w Twojej diecie, tym lepiej! 

Rzodkiewka a ciąża i karmienie piersią. Czy rzodkiewka jest dobra dla niemowlaka?

Rzodkiewkę można jeść w ciąży i podczas karmienia piersią, ale w rozsądnych ilościach. U niemowląt zaleca się ostrożność ze względu na ostry smak i możliwość wystąpienia gazów. Dobrze umyta i podana w formie drobno startej może być wprowadzona do diety niemowlaka po 10. miesiącu życia. 

Planujesz ciążę czy też karmisz piersią? Sprawdź dietę online stworzoną przez doświadczonych dietetyków z Dietetyki #NieNaŻarty specjalizujących się w żywieniu kobiet ciężarnych i karmiących! 

Podsumowanie 

Rzodkiewka to zdrowe warzywo – niskokaloryczne, bogate w błonnik, potas, witaminę C i związki siarki. Co więcej, pomaga w trawieniu, detoksykacji, regulacji cukru i działa przeciwzapalnie.

Warto (i można!) ją jeść codziennie wraz z innymi warzywami i owocami. Co ciekawe jej liście są jadalne i warto je wykorzystywać – np. można z nich przygotować pesto. Zawiera również bardzo dużo wody, dzięki czemu pomoże Ci nawodnić organizm! 

Piśmiennictwo: 

1. Manivannan A, Kim JH, Kim DS, Lee ES, Lee HE. Deciphering the Nutraceutical Potential of Raphanus sativus-A Comprehensive Overview. Nutrients. 2019 Feb 14;11(2):402. doi: 10.3390/nu11020402. PMID: 30769862; PMCID: PMC6412475. 
2. Meamarbashi A, Alipour M. Moderate dose of watercress and red radish does not reduce oxygen consumption during graded exhaustive exercise. Avicenna J Phytomed. 2014 Jul;4(4):267-72. PMID: 25068141; PMCID: PMC4110783.
3. Hwang KA, Hwang Y, Hwang HJ, Park N. Hepatoprotective Effects of Radish (Raphanus sativus L.) on Acetaminophen-Induced Liver Damage via Inhibiting Oxidative Stress and Apoptosis. Nutrients. 2022 Nov 29;14(23):5082. doi: 10.3390/nu14235082. PMID: 36501112; PMCID: PMC9737327.
4. Lee KD, Shim SY. Anti-Inflammatory Food in Asthma Prepared from Combination of Raphanus sativus L., Allium hookeri, Acanthopanax sessiliflorum, and Dendropanax morbiferus Extracts via Bioassay-Guided Selection. Foods. 2022 Jun 27;11(13):1910. doi: 10.3390/foods11131910. PMID: 35804727; PMCID: PMC9265937.
5. Lee YR, Lee HB, Kim Y, Shin KS, Park HY. Prebiotic and Anti-Adipogenic Effects of Radish Green Polysaccharide. Microorganisms. 2023 Jul 24;11(7):1862. doi: 10.3390/microorganisms11071862. PMID: 37513035; PMCID: PMC10385334.
6. Banihani SA. Radish (Raphanus sativus) and Diabetes. Nutrients. 2017 Sep 14;9(9):1014. doi: 10.3390/nu9091014. PMID: 28906451; PMCID: PMC5622774. 
7. Lundberg JO, Weitzberg E, Gladwin MT. The nitrate-nitrite-nitric oxide pathway in physiology and therapeutics. Nat Rev Drug Discov. 2008 Feb;7(2):156-67.
8. Nikiphorou E, Philippou E. Nutrition and its role in prevention and management of rheumatoid arthritis. Autoimmun Rev. 2023 Jul;22(7):103333. doi: 10.1016/j.autrev.2023.103333. Epub 2023 Apr 17. PMID: 37182439.