Zdrowe ciasteczka dla dzieci z banana i płatków owsianych
Czas przygotowania: 10 min | Czas pieczenia: 15 min | Liczba porcji: 1 (wersja K lub M)
Tagi diety: wegetariańska | przekąska
Zdrowe ciasteczka dla dzieci robisz z trzech składników i cynamonu, a jedynym słodzikiem jest bardzo dojrzały banan. Jedno ciastko ma 60 kcal i 1,7 g błonnika, a blacha piecze się 15 minut. Nie ma w nich miodu ani orzechów.
Dlaczego te ciasteczka dla dzieci mają sens
Od sklepowych herbatników odróżnia je jedna rzecz. Cukier zastępuje w nich owoc, a nie słodzik, i bardzo dojrzały banan wystarcza, żeby ciastko było wyraźnie słodkie.
- Bardzo dojrzały banan słodzi ciastko sam, bo im więcej brązowych plam na skórce, tym więcej skrobi przeszło już w cukry proste.
- Górskie płatki owsiane wnoszą 10,6 g błonnika na 100 g i to one dają tu wolniej trawione węglowodany.
- Mus jabłkowy bez cukru zastępuje jajko i tłuszcz, bo wiąże masę i utrzymuje w niej wilgoć.
- Cynamon buduje wrażenie słodyczy i dzięki temu nikt nie dosypuje cukru w trakcie mieszania.
Jak upiec ciasteczka bananowo-owsiane, żeby się nie rozpadły
Masa bez jajka i bez masła trzyma się wyłącznie na skrobi z płatków owsianych. Dlatego odstawiasz ją na 10 minut przed formowaniem, a upieczone ciasteczka zdejmujesz z blachy dopiero po ostygnięciu.
- Bierz banany z brązowymi plamami, bo w żółtym część cukrów siedzi jeszcze w skrobi i ciastko wyjdzie mdłe.
- Używaj płatków górskich, bo błyskawiczne rozpadają się w wilgotnej masie na papkę i ciastko nie utrzyma kształtu.
- Odstaw masę na 10 minut, bo bez tego płatki nie wchłoną wilgoci i ciasto klei się do rąk.
- Spłaszcz każde ciastko do 1 cm, bo masa bez tłuszczu nie rozpłynie się sama, a grubsze zostanie w środku surowe.
- Wyjmij blachę, gdy brzegi są złote, a środek ugina się pod palcem, bo pieczone do sucha wychodzą łamliwe.
Przepis na zdrowe ciasteczka dla dzieci
Cała blacha to 12 ciastek i 25 minut razem z pieczeniem. Porcja dla kobiety to 4 ciastka i 238 kcal. Mężczyzna dostaje jedno ciastko więcej i skyr do maczania, czyli 323 kcal.
Ciasto robisz od razu na całą blachę, bo z jednego banana nie da się sensownie ulepić czterech ciastek. Składniki podaję więc dla całej blachy, a wartości odżywcze dla jednej porcji.
Wersja dla kobiet – 1 porcja
Składniki na całą blachę (12 ciastek):
- 200 g (2 średnie, po obraniu) – Banany bardzo dojrzałe
- 130 g (1,5 szklanki) – Płatki owsiane górskie
- 60 g (3 łyżki) – Mus jabłkowy bez dodatku cukru
- 2 g (1/2 łyżeczki) – Cynamon mielony
Porcja dla kobiety to 4 ciasteczka z blachy, około 115 g.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół, albo do 165°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Obierz banany i rozgnieć je widelcem w misce na gładką masę, przez około minutę. Grudki banana nie rozpuszczą się w piekarniku i zostaną w ciastku jako mokre punkty.
- Wmieszaj mus jabłkowy i cynamon.
- Wsyp płatki owsiane, wymieszaj łyżką i odstaw masę na 10 minut. Płatki wchłoną wilgoć i masa przestanie kleić się do rąk.
- Nakładaj łyżką 12 porcji ciasta na wyłożoną blachę, zachowując 3 cm odstępu. Spłaszcz każdą do grubości 1 cm i średnicy około 5 cm, bo masa bez jajka i tłuszczu nie rozpłynie się sama.
- Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż brzegi się zezłocą, a środek zostanie miękki pod naciskiem palca.
- Zostaw ciasteczka na blasze na 10 minut i dopiero potem przełóż je na kratkę. Gorące są kruche i rozpadają się przy przekładaniu.
Wartości odżywcze (1 porcja):
- Kalorie: 238 kcal
- Białko: 8,1 g
- Węglowodany: 46,7 g (w tym cukry: 10,5 g)
- Tłuszcze: 3,2 g
- Błonnik: 6,9 g
Na 100 g: 207 kcal | B: 7,0 g | W: 40,6 g | T: 2,8 g
Wersja dla mężczyzn – 1 porcja
Składniki na 1 porcję:
- 144 g (5 ciastek z blachy) – Ciasteczka bananowo-owsiane
- 40 g (2 łyżki) – Skyr naturalny
Ciasto i pieczenie przebiegają dokładnie tak samo jak w wersji dla kobiet. Różnica jest na talerzu, gdzie dochodzi piąte ciastko i skyr w małej miseczce obok, do maczania. Nadwyżka kaloryczna idzie w ten sposób na białko, a nie na tłuszcz.
Wartości odżywcze (1 porcja):
- Kalorie: 323 kcal
- Białko: 14,5 g
- Węglowodany: 60,0 g (w tym cukry: 14,7 g)
- Tłuszcze: 4,1 g
- Błonnik: 8,6 g
Na 100 g: 176 kcal | B: 7,9 g | W: 32,7 g | T: 2,3 g
Jeśli czegoś nie masz w domu albo dziecko czegoś nie lubi, podmiana wygląda tak.
- Mus jabłkowy zamień na 60 g startego jabłka odciśniętego z soku, ale odlej nadmiar płynu, bo inaczej masa będzie zbyt luźna do formowania.
- Cynamon zamień na nasiona z połowy laski wanilii, jeśli dziecko odrzuca korzenny smak. Wanilia daje wrażenie słodyczy bez ostrości.
- Skyr w wersji dla mężczyzn zamień na 40 g jogurtu typu greckiego 2%. Białka będzie mniej więcej o 2 g mniej, a kalorie wyjdą podobnie.
- Płatki owsiane zamień na bezglutenowe z certyfikatem, bo zwykły owies bywa zanieczyszczony pszenicą już w młynie i przy celiakii w domu ten zamiennik jest konieczny, a nie opcjonalny. Na tej samej zasadzie działają klasyczne ciasteczka owsiane, tylko tam płatki mają wsparcie w jajku i tłuszczu, więc wybaczają więcej błędów.
Niezależnie od wersji ciastko zostaje przekąską opartą na płatkach, czyli na węglowodanach złożonych, więc syci dłużej niż herbatnik z białej mąki, ale nie zastępuje posiłku.
Od jakiego wieku dziecko może zjeść takie ciasteczka
Same ciastka z banana, płatków owsianych i musu jabłkowego nadają się dla dziecka, które rozszerza dietę, bo nie ma w nich ani miodu, ani soli, ani dodanego cukru. Granice zaczynają się wtedy, kiedy chcesz coś do nich dorzucić.
W gabinecie rodzice pytają zwykle o pięć rzeczy: miód, rodzynki, wiórki kokosowe, kakao i masło orzechowe. Tabela niżej zbiera te dodatki razem z granicą wieku i z powodem, dla którego ta granica w ogóle istnieje.
Dodatek | Od kiedy | Dlaczego taka granica |
Banan, płatki owsiane, mus jabłkowy bez cukru | od rozszerzania diety, zwykle od ok. 6. miesiąca | To baza tego przepisu. Konsystencja jest na tyle miękka, że dziecko rozgniata kęs dziąsłami |
Cynamon i inne łagodne przyprawy | od rozszerzania diety, w ilościach śladowych | Przyprawy bez soli i bez cukru są dopuszczone od początku, a nadają smak, dzięki czemu nie trzeba dosalać ani dosładzać |
Miód | dopiero po ukończeniu 12. miesiąca | Miód może zawierać przetrwalniki Clostridium botulinum, które u niemowlęcia wywołują botulizm dziecięcy. To zakaz, nie zalecenie |
Sól | do 12. miesiąca bez dosalania, między 7. a 11. miesiącem najwyżej szczypta na dobę | Nerki niemowlęcia nie wydalają nadmiaru sodu, a wcześnie wyuczony słony smak zostaje na lata |
Cukier i syropy, także daktylowy i klonowy | unikać przynajmniej do 2. roku życia | To są cukry wolne w rozumieniu WHO. Cukry z całych owoców do tej kategorii nie należą, dlatego banan jest w porządku, a syrop daktylowy nie |
Masło orzechowe 100%, gładkie | od rozszerzania diety, cienko rozsmarowane lub wmieszane w masę | Wczesny kontakt z orzeszkami ziemnymi zmniejsza ryzyko alergii, a forma gładka nie grozi zadławieniem. Gruba warstwa już tak |
Orzechy w kawałkach, całe rodzynki, twarde suszone owoce | dopiero gdy dziecko pewnie gryzie i żuje twarde kęsy | Małe, twarde i okrągłe kawałki to najczęstsza przyczyna zadławienia u małych dzieci. Do tego czasu podajemy je zmielone albo namoczone |
Kakao i wiórki kokosowe | kakao zwykle po 12. miesiącu, wiórki po opanowaniu gryzienia | Kakao utrudnia wchłanianie żelaza z posiłku, a niemowlęta i małe dzieci są grupą o podwyższonym ryzyku niedoboru |
Miodu nie podajemy dzieciom przed ukończeniem pierwszego roku życia, bo może zawierać przetrwalniki bakterii wywołujących botulizm dziecięcy. Dlatego w tym przepisie nie ma go w żadnej wersji i nie dopisujemy go jako zamiennika.
Przekąska ma w diecie dziecka swoje miejsce, ale zostaje dodatkiem do posiłków, a nie ich zamiennikiem. Jeśli chcesz poukładać całość, zacznij od tego, jak wyglądają zasady zdrowego odżywiania u Was w domu, a dopiero potem dobieraj przekąski dla najmłodszych.
Co dawać dzieciom zamiast słodyczy
Zamiana słodyczy na domowe wypieki działa tylko wtedy, kiedy nowa przekąska jest równie łatwa do wzięcia w rękę. Dziecko nie porównuje składu, tylko dostępność, więc pojemnik z ciasteczkami na blacie wygrywa z jabłkiem w lodówce, które trzeba obrać i pokroić.
Poza ciasteczkami sprawdzają się trzy rzeczy, które da się przygotować z wyprzedzeniem:
- Pieczone jabłko z cynamonem. Wchodzi do piekarnika razem z ciasteczkami, a po wystudzeniu wyjada się je łyżeczką prosto ze skórki.
- Koktajl z banana i jogurtu naturalnego. Robi się go minutę i syci bardziej niż sam owoc, bo dochodzi do niego białko z jogurtu.
- Suszone morele pokrojone w paski. Krojenie nie jest ozdobnikiem, bo cały suszony owoc jest twardy i okrągły, czyli dokładnie taki kęs, jakim najłatwiej się zadławić.
Sam zakaz nie działa i widać to w gabinecie regularnie. Tabliczka czekolady, której nie wolno, staje się nagrodą, a nagroda smakuje lepiej niż to samo ciastko podane bez emocji w środę po przedszkolu. Jeśli temat wraca u Ciebie, a nie tylko u dziecka, osobno opisaliśmy, jak przestać jeść słodycze bez robienia z tego wojny.
Cukier, którego rodzic nie liczy, siedzi zwykle w trzech miejscach: w jogurtach owocowych, w płatkach śniadaniowych i w sokach, także tych stuprocentowych. Etykietę czyta się do końca, bo cukier bywa rozpisany na kilka nazw i pojedynczo każda z nich wygląda niewinnie.
Jak przechowywać zdrowe ciasteczka dla dzieci
Te ciasteczka nie mają konserwantów ani tłuszczu, za to mają dużo wilgoci z banana, więc psują się szybciej niż kruche herbatniki ze sklepu. W zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej trzymaj je najwyżej dwa dni, w lodówce do czterech, a większą partię od razu zamroż.
Dwie doby to margines bezpieczeństwa przyjęty dla wilgotnego ciasta z bananem, a nie wynik pomiaru w laboratorium. Jeśli ciastko pachnie inaczej niż w dniu pieczenia, wyrzucasz je bez zastanawiania się nad datą.
Do zamrażarki układasz ciasteczka pojedynczo na tacce i dopiero po zamrożeniu przesypujesz je do woreczka, żeby nie skleiły się w jeden blok. Rozmrażają się w temperaturze pokojowej w około 20 minut, czyli mniej więcej tyle, ile zajmuje poranne zbieranie się do przedszkola. Ciasteczka, które zwilgotniały w pojemniku, wracają do formy po pięciu minutach w piekarniku nagrzanym do 150°C.
Sprawdzają się też rano, obok jogurtu naturalnego, jeśli szukasz pomysłów na śniadanie dla dziecka, które nie chce jeść kanapek.
Podsumowanie – zdrowe ciasteczka dla dzieci w praktyce
Zdrowe ciasteczka dla dzieci sprawdzają się wtedy, kiedy traktujesz je jak przekąskę, a nie jak zamiennik posiłku. Cztery ciasteczka to 238 kcal i prawie 7 g błonnika, czyli sensowny podwieczorek albo deser po obiedzie dla kilkulatka, ale nie sam obiad.
Jeśli chcesz ułożyć cały dzień, dla dziecka albo dla siebie, zrobi to dietetyk w ramach diety online, dopasowując jadłospis do tego, co dziecko zjada bez awantury, razem z wymianą każdego posiłku, który nie wejdzie.
