Dahl z grochu
Dahl z grochu to aromatyczne, rozgrzewające danie inspirowane kuchnią indyjską, które łączy w sobie kremową konsystencję roślinnego „gulaszu” z wyrazistymi przyprawami. To potrawa pełna białka, błonnika i składników mineralnych, idealna na sycący obiad lub kolację. Świetnie smakuje zarówno solo, jak i podany z ryżem, pieczywem czy po prostu świeżą kolendrą.
Kremowy, aromatyczny i rozgrzewający
Groch po ugotowaniu rozpada się, tworząc gęstą, aksamitną konsystencję – idealną bazę dla intensywnych przypraw takich jak curry, kurkuma, imbir czy czosnek. Dzięki duszeniu z pomidorami i mleczkiem kokosowym dahl zyskuje bogaty, głęboki smak, a jednocześnie pozostaje lekkim, roślinnym daniem o wysokiej wartości odżywczej.
Wskazówki do przygotowania
- Najlepiej użyć grochu łuskanego, bo gotuje się szybciej i rozpada idealnie do konsystencji dahla.
- Jeśli chcesz mocniejszych aromatów, podsmaż przyprawy na suchej patelni przez 30-40 sekund, zanim dodasz je do całości.
- Mleczko kokosowe możesz użyć pełnotłuste lub light – wpływa to głównie na kremowość oraz kaloryczność dania.
- Dahl odgrzewany następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – przyprawy mają czas się „przegryźć”.
Przepis na dahl z grochu
Wersja dla kobiet – lista składników (1 porcja)
- 90 g (½ x szklanka) – Groch łuskany (suchy)
- 150 g (½ x szklanka) – Passata pomidorowa
- 100 ml (10 x łyżka) – Mleczko kokosowe
- 50 g (½ x sztuka) – Cebula
- 5 g (1 ząbek) – Czosnek
- 5 g (kawałek) – Imbir świeży
- 5 ml (1 łyżeczka) – Oliwa
- Szczypta – Kurkuma, curry, chili, sól, pieprz
- Opcjonalnie: świeża kolendra, sok z limonki
Przygotowanie
- Groch przepłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości (ok. 30-35 minut).
- Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
- Dodaj curry, kurkumę i chili – podsmaż chwilę, by uwolniły aromat.
- Dodaj passatę i mleczko kokosowe. Wymieszaj.
- Wmieszaj ugotowany groch i gotuj 5-10 minut, aż całość zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie limonką.
- Podawaj z kolendrą, pieczywem lub ryżem.
Wartości odżywcze – wersja dla kobiet
- Kalorie: 538 kcal
- Białko: 25,3 g
- Węglowodany: 53,8 g
- Tłuszcze: 23,6 g
Wersja dla mężczyzn – lista składników (1 porcja)
- 150 g (¾ x szklanka) – Groch łuskany (suchy)
- 250 g (szklanka) – Passata pomidorowa
- 150 ml (15 x łyżka) – Mleczko kokosowe
- 100 g (sztuka) – Cebula
- 5 g (1 ząbek) – Czosnek
- 5 g (kawałek) – Imbir świeży
- 10 ml (1 łyżka) – Oliwa
- Szczypta – Kurkuma, curry, chili, sól, pieprz
- Opcjonalnie: świeża kolendra, sok z limonki
Przygotowanie
- Groch przepłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości (ok. 30-35 minut).
- Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
- Dodaj curry, kurkumę i chili – podsmaż chwilę, by uwolniły aromat.
- Dodaj passatę i mleczko kokosowe. Wymieszaj.
- Wmieszaj ugotowany groch i gotuj 5-10 minut, aż całość zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie limonką.
- Podawaj z kolendrą, pieczywem lub ryżem.
Wartości odżywcze – wersja dla mężczyzn
- Kalorie: 873 kcal
- Białko: 41,6 g
- Węglowodany: 86,8 g
- Tłuszcze: 38,1 g
Dobre składniki to podstawa!
Groch to roślinne źródło białka, błonnika, witaminy B i żelaza, a pomidory wzbogacają danie o likopen. Intensywne przyprawy nie tylko nadają charakter, ale też wspierają trawienie. Dahl to idealne danie „comfort food”, które jednocześnie jest lekkie, zbilansowane i po prostu pyszne.
Czym jest dal lub dahl? Indyjska potrawa pełna aromatycznych przypraw
Dal (lub dahl) to tradycyjna indyjska zupa przygotowywana na bazie soczewicy, często z dodatkiem pomidorów i aromatycznych przypraw. Warzywa, takie jak cebula czy czosnek, należy wcześniej podsmażyć lub pokroić drobno i dodać do gotującej się soczewicy. Całość zalewa się wodą lub bulionem warzywnym, by uzyskać gęstą, kremową konsystencję. Niezbędnym elementem jest mieszanka przypraw takich jak kurkuma, kumin czy charakterystyczna garam masala, która nadaje daniu głęboki, rozgrzewający smak typowy dla kuchni indyjskiej.
