Carpaccio z buraka z serkiem wiejskim
Carpaccio z buraka to lekka, elegancka i zdrowa propozycja na przystawkę, lekką kolację lub dodatek do głównego dania. Surowe, cienko krojone buraki w połączeniu z kremowym serkiem wiejskim tworzą połączenie smaku i tekstury – ziemisty, słodkawy burak balansuje delikatność nabiału, a odrobina przypraw i dodatków podkreśla smak całości.
To danie jest świetnym przykładem, jak z prostych, sezonowych produktów można przygotować coś efektownego, a jednocześnie wartościowego odżywczo. Carpaccio z buraka jest bogate w błonnik, witaminy i składniki mineralne, a przy tym niskokaloryczne.
Dlaczego warto jeść carpaccio z buraka?
- Buraki są źródłem kwasu foliowego, potasu i antyoksydantów, w tym betaniny.
- Serek wiejski to łatwo przyswajalne białko i źródło wapnia.
- Dodatek orzechów, pestek lub świeżych ziół może zwiększyć zawartość zdrowych tłuszczów i wzbogacić smak.
Wskazówki do przygotowania carpaccio z buraczków
- Buraki najlepiej obrać i pokroić bardzo cienko, np. przy użyciu mandoliny, aby danie było estetyczne i przyjemne w jedzeniu.
- Możesz lekko doprawić oliwą, pieprzem lub sokiem z cytryny, aby podkreślić naturalną słodycz buraka.
- Carpaccio najlepiej podawać od razu po przygotowaniu lub schłodzone w lodówce, wtedy smaki się łączą, ale buraki zachowują jędrność.
Przepis na carpaccio z buraka z serkiem wiejskim
Wersja dla kobiet – lista składników (1 porcja)
- 150 g (1 średni) – Burak czerwony, ugotowany lub pieczony
- 100 g (½ x opakowanie) – Serek wiejski
- 5 g (1 łyżeczka) – Oliwa z oliwek
- Szczypta – Pieprz, sól
- 15 g (łyżka) – Orzechy włoskie
- 25 g (garść) – Rukola
- Opcjonalnie: kilka listków rukoli lub natki pietruszki
Przygotowanie
- Buraka pokrój w bardzo cienkie plastry.
- Ułóż je na talerzu w jednej warstwie.
- Serek wiejski rozłóż równomiernie na burakach.
- Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- Posyp rukolą i orzechami dla tekstury i świeżości.
- Podawaj od razu lub lekko schłodzone.
Wartości odżywcze – wersja dla kobiet
- Kalorie: 339 kcal
- Białko: 14,8 g
- Węglowodany: 15 g
- Tłuszcze: 24,7 g
Wersja dla mężczyzn – lista składników (1 porcja)
- 300 g (2 x sztuka) – Burak czerwony, ugotowany lub pieczony
- 200 g (opakowanie) – Serek wiejski
- 10 g (2 x łyżeczka) – Oliwa z oliwek
- Szczypta – Pieprz, sól
- 30 g (2 x łyżka) – Orzechy włoskie
- 25 g (garść) – Rukola
- Opcjonalnie: kilka listków rukoli lub natki pietruszki
Przygotowanie
- Buraka pokrój w bardzo cienkie plastry.
- Ułóż je na talerzu w jednej warstwie.
- Serek wiejski rozłóż równomiernie na burakach.
- Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- Posyp rukolą i orzechami dla tekstury i świeżości.
- Podawaj od razu lub lekko schłodzone.
Wartości odżywcze – wersja dla mężczyzn
- Kalorie: 658 kcal
Białko: 29 g - Węglowodany: 29 g
- Tłuszcze: 48 g
Lekkie i pełne białka
Carpaccio z buraka z serkiem wiejskim to zdrowa i prosta propozycja dla osób, które chcą wprowadzić więcej warzyw i wartościowego białka do codziennej diety. Danie jest lekkie, niskokaloryczne, a jednocześnie sycące dzięki obecności serka.
Zamienniki serka wiejskiego – feta lub ser kozi
Jeśli chcesz urozmaicić smak dania, możesz zamiast serka wiejskiego sięgnąć po inne rodzaje sera, takie jak ser feta lub delikatny ser kozi. Feta nada potrawie słony, wyrazisty charakter, który świetnie kontrastuje ze słodyczą buraka. Z kolei ser kozi wprowadza nutę kwasowości i kremowej konsystencji. Oba warianty doskonale sprawdzą się w formie rozsypanej na cienkie plasterki buraka i mogą być serwowane zarówno na ciepło, jak i na zimno – wystarczy wcześniej lekko je upiec w piekarniku owinięte w folię aluminiową, by uzyskać bardziej miękką i aromatyczną konsystencję.
Jak wzbogacić smak carpaccio i nadać mu charakteru
Aby Twoje carpaccio z buraka zyskało więcej charakteru i chrupkości, możesz podprażyć garść słonecznika na suchej patelni – dzięki temu orzechy nabiorą intensywnego aromatu. Carpaccio z buraka świetnie sprawdza się także jako lekka przekąska – możesz je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a tuż przed podaniem dodać podprażone ziarna i świeże zioła. Jeśli używasz surowych buraków, warto je wcześniej gotować lub upiec – zmiękną i będą łatwiejsze do pokrojenia na idealnie cienkie plastry.
