Nutri-score czy warto zwracać uwagę na oznaczenia?

Nutri-Score to pięciostopniowa skala od A do E, którą producent umieszcza z przodu opakowania. Od 1 stycznia 2024 roku obowiązuje jej nowy algorytm, a okres przejściowy na wymianę etykiet skończył się z końcem 2025 roku, więc litera, którą widzisz dziś na półce, liczona jest inaczej niż ta sprzed trzech lat.

Zmiany objęły produkty, wokół których toczył się największy spór: oliwa z oliwek przesunęła się z oceny C do B, tłuste ryby w rodzaju sardynek i tuńczyka z B do A, a napoje z substancjami słodzącymi spadły z B do przedziału od C do E. Poniżej znajdziesz, co ta litera mierzy, czego nie mierzy w ogóle i w jakich sytuacjach opłaca się nią kierować przy koszyku.

Spis treści

• Najważniejsze wnioski – Nutri-Score w 2026 roku
• Co widzimy w pracy z podopiecznymi – czytanie etykiet na froncie opakowania
• Nutri score – co to jest?
• Nutri-score – co jest brane pod uwagę?
• Wady systemu Nutri-Score
• Czy Nutri-Score w takim razie może być przydatny?
• Nowy algorytm Nutri-Score – co zmieniło się w ocenach od 2024 roku
• Nutri Score A – co oznacza i przykłady produktów
• Nutri Score B – co oznacza i przykłady produktów
• Nutri Score C – co oznacza i przykłady produktów
• Nutri Score D – co oznacza i przykłady produktów
• Nutri Score E – co oznacza i przykłady produktów
• Nutri-Score w Polsce – opinie specjalistów i stan na 2026 rok
• Czy są jakieś alternatywy dla Nutri-Score?
• Paradoksy Nutri-Score – które zniknęły, a które zostały
• Czy Nutri-Score jest wiarygodny? Co mówią badania z lat 2024–2026
• Jak korzystać z Nutri-Score przy zakupach – zasady, które dajemy podopiecznym
• Podsumowanie – Nutri-Score
• Najczęściej zadawane pytania i odpowiedzi
• Bibliografia i źródła naukowe

Najważniejsze wnioski – Nutri-Score w 2026 roku

• Nowy algorytm Nutri-Score obowiązuje od 1 stycznia 2024 roku. Opakowania z oceną według starych zasad mogły być sprzedawane do końca 2025 roku.
• Ocena liczona jest w trzech osobnych kategoriach: żywność ogólna, tłuszcze i oleje wraz z orzechami i nasionami oraz napoje. Mleko, jogurty pitne i napoje roślinne przeszły do kategorii napojów.
• Oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej słonecznikowy przesunęły się z C do B. Tłuste ryby przesunęły się z B do A. Produkty z czerwonego mięsa dostały limit punktów za zawartość białka.
• Woda pozostała jedynym napojem z oceną A. Napoje z substancjami słodzącymi przesunięto z B do przedziału od C do E.
• W badaniu na 1 035 reprezentatywnych Polakach widoczna etykieta nie poprawiła wyborów żywieniowych, a przy dwóch parach produktów je pogorszyła: przy rybach iloraz szans wyniósł 11,56, przy szynce 2,84.
• W metaanalizie badań kohortowych gorsza jakość diety mierzona wskaźnikami spod etykiet frontowych wiązała się z ryzykiem zgonu 1,06 (95% CI 0,99–1,13). Kierunek jest spójny, siła efektu niewielka.

Co widzimy w pracy z podopiecznymi – czytanie etykiet na froncie opakowania

W pracy z podopiecznymi litera z frontu opakowania działa jak skrót decyzyjny: skraca zakupy i zwykle zatrzymuje czytanie składu. Najczęstszy błąd na starcie współpracy to porównywanie Nutri-Score między różnymi kategoriami produktów, na przykład płatków śniadaniowych z oliwą. Drugi powtarzalny wzorzec dotyczy osób na redukcji: wybierają produkt z lepszą literą i nie sprawdzają gramatury opakowania, choć zjadają je w całości. Trzeci widzimy przy insulinooporności – litera nie rozróżnia ryżu białego od brązowego w takim stopniu, w jakim rozróżnia je reakcja glikemiczna po posiłku. Co działa najlepiej według naszej praktyki: traktowanie Nutri-Score jako filtra wewnątrz jednej półki, a nie jako oceny produktu. Pierwsze widoczne zmiany w koszyku pojawiają się zwykle po dwóch do trzech tygodni świadomych zakupów.

Nutri score – co to jest?

Nutri Score to skala oceny wartości odżywczej produktów spożywczych, umieszczona z przodu opakowania. Oparta jest na pięciokolorowej skali (od ciemnozielonej do czerwonej), powiązanej z literami od A do E [1].

Skrót Nutri-Score pochodzi od angielskich słów:

• „Nutri” – skrót od nutrition (odżywianie, składniki odżywcze),
• „Score” – oznacza ocenę, wynik.

Czyli Nutri-Score dosłownie można przetłumaczyć jako „ocena wartości odżywczej”.

Cały system Nutri-Score został opracowany we Francji w celu oznaczania jakości i wartości odżywczej/zdrowotnej produktów spożywczych [2]. Z założenia produkty oznaczone literką A (ciemnozielonym kolorem) są tymi najzdrowszymi, podczas gdy produkty oznaczone literką E są tymi o najmniejszej wartości odżywczej.

Nutri-score – co jest brane pod uwagę?

Nutri-score bierze pod uwagę zawartość energii w produkcie, cukrów prostych, tłuszczów nasyconych (jako negatywne składowe produktu) oraz procentową zawartość owoców, warzyw, białka oraz błonnika (jako pozytywne składowe). Co więcej, zgodnie z aktualizacją wskaźnika z 2021 roku, dodatek roślin strączkowych, orzechów, oleju rzepakowego oraz oliwy z oliwek uwzględnia się jako elementy pozytywne.

Teraz pierwsza nieco dziwna reguła (a będzie tego więcej) wyznaczania oceny w systemie Nutri-Score. Otóż za wspomniane negatywne składowe, punkty są PRZYZNAWANE, podczas gdy za wszelkie pozytywne aspekty produktu punkty są ODEJMOWANE. I na tej podstawie produkt żywnościowy może uzyskać ocenę od -15 do 40 punktów, przy czym im mniej punktów tym lepiej. 

Warto przy tym dodać, że system Nutri-Score ocenia zarówno pozytywne jak i negatywne składniki na 100 g/ml produktu, a nie przykładowo na porcję, co z praktycznego punktu widzenia jest niekorzystne. Co więcej, do oceny, chociażby serów stosuje się całkiem inne, indywidualne zasady – jakby sery miały jakieś magiczne moce.

Wady systemu Nutri-Score

Generalnie, system Nutri-Score powstał w dobrej wierze i za zadanie ma zwiększać świadomość żywieniową w społeczeństwie oraz ułatwiać zdrowe wybory żywieniowe, co ostatecznie ma się przełożyć na zachowanie zdrowia i mniejsze ryzyko chorób dietozależnych. Mimo to ma swoje wady, które trzeba brać pod uwagę dokonując wybory żywieniowe przy pomocy tego systemu. Poniżej przedstawimy dla Ciebie niektóre z nich [3].

Nutri-Score jest wyznaczany na 100 g lub 100 ml produkt, nie na porcję

System Nutri-Score ocenia wartość odżywczą produktu na 100 g lub 100 ml, nie uwzględniając zwyczajowo spożywanej porcji. Z tego powodu produkty, spożywane w większych porcjach mogą być faworyzowane, podczas gdy produkty, których nie spożywa się w dużych ilościach, będą dyskryminowane. W swoim przeglądzie dotyczącym Nutri-Score Włodarek & Dobrowolski przywołują przykład serków śmietankowych. Konsument, chcąc zdrowo się odżywiać, prawdopodobnie wybierze produkt z lepszą oceną w systemie Nutri-Score, nie zważając na wielkość opakowania, a nie ma co się oszukiwać – serek zazwyczaj spożywa się w całości „na raz”. I tak serek, przywołany przez autorów oceniony przez Nutri-Score w kategorii „B” (czyli tej zdrowszej) dostarczał na całe opakowanie więcej kilokalorii, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cukrów prostych niż serek z kategorii „C” (czyli gorszej) [3].

Nutri-Score nie uwzględnia witamin i związków mineralnych!

To w naszej ocenie jeden z większych minusów. System Nutri-Score nie uwzględnia witamin, związków mineralnych oraz składników bioaktywnych. Produkty, które są dobrym źródłem tych substancji mogą otrzymywać gorsze wyniki w Nutri-Score, niż realnie na to zasługują. I w ten sposób, Coca-Cola zero, która przecież nie ma kilokalorii uzyska lepszy wynik w systemie Nutri-Score niż sok ze 100% owoców czy nektar, które te kalorie mają, a to, że przy okazji mają one dość sporo witamin, związków mineralnych oraz polifenoli nie jest uwzględniane [3]…

Nutri-Score nie uwzględnia stopnia przetworzenia i jakości składników użytych do produkcji

Przykładem może być makaron, który niezależnie od rodzaju użytej do jego produkcji mąki uzyska ocenę „A” – czyli najlepszą z możliwych. Tym samym, przekaz dla konsumenta będzie taki, że makaron pszenny jest tak samo jakościowy jak makaron pełnoziarnisty, co jest nieprawdą, chociażby z uwagi na różnice w zawartości błonnika. Innymi przykładami będą różne rodzaje ryżu, w tym biały, basmati, jaśminowy, które uzyskają taką samą (najwyższą) ocenę w systemie Nutri-Score, podczas gdy różnią się między sobą, chociażby indeksem glikemicznym, co jest istotne dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością [3].

Nutri-Score jako system do tłumaczenia gorszych wyborów żywieniowych

Z uwagi na wszystkie wymienione wyżej wady, produkt uznawany powszechnie za niezdrowy i charakteryzujący się niewielką jakością odżywczą może w dalszym ciągu dostać najlepszą ocenę w systemie Nutri-Score [3]. Może to powodować, że konsument będzie wykorzystywał oznakowanie Nutri-Score jako uzasadnienie swoich (złych) wyborów żywieniowych, bo nie ważne, że produkt ma mało witamin, związków mineralnych i jest wysoko przetworzony, MA HONOROWĄ CIEMNOZIELONĄ LITERKĘ „A” NA PRZODZIE!

Nutri Score w Polsce 

Skala Nutri Score w Polsce nie jest obowiązkowa, ale coraz więcej producentów decyduje się na jej wdrożenie.

Czy Nutri-Score w takim razie może być przydatny?

Przeszliśmy przez wady systemu Nutri-Score, jednak jak już wspomnieliśmy, system powstał w dobrej wierze, więc przeanalizujmy teraz, co badania naukowe mówią o korzyściach płynących z praktykowania w codziennym życiu kupowania produktów przy pomocy Nutri-Score.

Nutri-Score a wybory żywieniowe

W jednym z badań uczestnikom w supermarkecie podano sześć różnych rodzajów płatków śniadaniowych oznaczonych w systemie Nutri-Score, Sygnalizacji Świetlnej (MTL) lub bez etykiety. Odnotowano, że Ci, którzy płatki wybierali przy pomocy Nutri-Score dokonywali realnie najlepszego wyboru płatków pod kątem zdrowotnym [4].

W jeszcze innym bardziej szczegółowym badaniu, odnotowano, że korzystanie z systemu Nutri-Score zmniejszało ryzyko wyboru mniej zdrowych produktów żywnościowych o 34%. Znakowanie żywności przy użyciu systemu Nutri-Score wpłynęło ponadto na kupowanie produktów o [5]:

• mniejszej kaloryczności średnio o 6%,
• mniejszej zawartości sodu o 7,8%,
• mniejszej zawartości tłuszczu o 15,7%

Pozytywny wpływ Nutri-Score na wybory żywieniowe potwierdza się w badaniach na różnych grupach społecznych, w tym studentach, osobach z niskimi dochodami, wysokimi dochodami czy też pacjentach z chorobami kardiometabolicznymi [6].

Nutri-Score a ryzyko chorób nerek

W jednym z badań przeprowadzonych na osobach starszych odnotowano, że ci, którzy spożywali produkty o wysokiej punktacji w systemie Nutri-Score (mniej „zdrowe”) mieli znacznie większe ryzyko pogorszenia funkcji nerek niż ci, którzy spożywali produkty oceniane najkorzystniej. Co więcej, na każde dodatkowe 10 punktów w systemie Nutri-Score prawdopodobieństwo pogorszenia funkcji nerek wzrastało o 27% [7].

Nutri-score a ryzyko śmiertelności

Idźmy krok dalej, czy skoro Nutri-Score według badań naukowych może pomóc w dokonywaniu lepszych wyborów żywieniowych i zmniejszać ryzyko niektórych chorób, to czy może wpłynąć na ryzyko zgonu? Żeby to sprawdzić, naukowcy przeanalizowali dane ponad 12 000 osób, które obserwowali przez ponad 8 lat.

Badanie wykazało, że osoby, u których przeważają produkty oceniane w Nutri-Score jako E (najgorsze) mają o 93% większe ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny niż osoby z przewagą produktów ocenionych jako „A”. Jeszcze większe ryzyko odnotowano dla ryzyka zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych i podobne w przypadku nowotworów [8]. Taką zależność potwierdziło badanie na ponad 22 tysiącach uczestników, opublikowane w renomowanym czasopiśmie BMJ (British Medical Journal) [9].

Podsumowując, jak widać, mimo swoich wad, Nutri-Score może promować zdrowe wybory żywieniowe i co za tym idzie mniejsze ryzyko chorób i zgonów.

Nowy algorytm Nutri-Score – co zmieniło się w ocenach od 2024 roku

Nowy algorytm obowiązuje od 1 stycznia 2024 roku i wprowadził trzy osobne kategorie obliczeniowe, ostrzejsze progi dla cukrów i soli oraz odrębne zasady dla czerwonego mięsa. Zmiany przygotował międzynarodowy komitet naukowy powołany przez siedem krajów stosujących system, a ich podsumowanie ukazało się w „Nature Food” [16]. Zgodność nowej wersji z krajowymi wytycznymi żywieniowymi sprawdzono na 46 752 produktach z trzech francuskich baz danych [17].

Trzy osobne kategorie obliczeniowe zamiast jednej

Produkt nie konkuruje już punktami z całym rynkiem spożywczym, tylko w obrębie swojej grupy. Wynik Nutri-Score dla danego produktu liczony jest więc wewnątrz jego kategorii, a nie na tle całego sklepu. Nowy podział wygląda tak: kategoria pierwsza to żywność ogólna, druga to tłuszcze roślinne i zwierzęce wraz z orzechami i nasionami, trzecia to napoje. Największą praktyczną konsekwencją jest przeniesienie mleka, napojów mlecznych, jogurtów pitnych i napojów roślinnych z żywności do napojów, bo w tej kategorii progi są ostrzejsze.

• W składniku pożądanym liczą się owoce, warzywa i rośliny strączkowe. Orzechy i oleje przestały być do niego wliczane.
• Progi punktowe dla cukrów i soli zostały zaostrzone.
• Produkty pełnoziarniste zyskały rozróżnienie względem zbóż oczyszczonych dzięki nowym progom błonnika.
• Dla mięsa czerwonego i przetworów z niego wprowadzono limit punktów przyznawanych za białko.

Które produkty zyskały, a które straciły na nowym algorytmie

Kierunek zmian jest jednoznaczny: zyskały tłuszcze roślinne o korzystnym profilu kwasów tłuszczowych i tłuste ryby, straciły napoje ze słodzikami oraz przetwory z czerwonego mięsa. Poniższa tabela zbiera zmiany, o które najczęściej pytają nas podopieczni. Ocena konkretnego opakowania zależy od receptury, więc traktuj tabelę jako mapę kierunków, a nie jako wyrocznię dla pojedynczego produktu.

Produkt lub grupa	Algorytm 2015	Algorytm 2023	Co za tym stoi
Oliwa z oliwek	C	B	osobna kategoria tłuszczów i niska zawartość kwasów nasyconych na tle grupy
Olej rzepakowy i słonecznikowy	C	B	ten sam mechanizm co przy oliwie
Tłuste ryby (sardynki, tuńczyk)	B	A	wartość odżywcza uznana wprost w nowych zasadach
Pieczywo pełnoziarniste i oczyszczone	często ta sama litera	rozdzielone	nowe progi dla błonnika
Przetwory z czerwonego mięsa	punkty za białko bez limitu	ocena gorsza	limit punktów za białko w tej kategorii
Napoje z substancjami słodzącymi	B	od C do E	ostrzejsze podejście do słodzików bezcukrowych
Woda	A	A	jedyny napój z najwyższą oceną
Mleko i napoje roślinne	kategoria żywności	kategoria napojów	zmiana przypisania kategorii

Jeżeli chcesz porównać konkretne wartości odżywcze zamiast liter, znajdziesz je we wpisach o produktach: oliwa z oliwek, łosoś świeży i płatki owsiane. Przy wyborze tłuszczu do kuchni pomoże zestawienie, które przygotowaliśmy w tekście o najzdrowszych olejach roślinnych.

Nutriscore, nitriscore, nutroscore – jak poprawnie zapisać nazwę

Poprawny zapis to Nutri-Score, z łącznikiem i wielką literą w obu członach. W wyszukiwarkach pojawiają się też formy nutriscore, nitriscore i nutroscore. Wszystkie dotyczą tego samego oznaczenia. Nutri-Score to dobrowolny system znakowania żywności, w literaturze naukowej opisywany jako front-of-pack nutrition label, czyli etykieta z frontu opakowania. Jeżeli trafiłeś tu z którejś z tych pisowni, jesteś we właściwym miejscu. Nazwa łączy angielskie „nutrition”, czyli odżywianie, i „score”, czyli wynik.

Komentarz dietetyka – co zmienił nowy algorytm Nutri-Score

W pracy z podopiecznymi regularnie spotykam sytuację, w której ktoś odkłada oliwę do koszyka z poczuciem winy, bo pamięta jej ocenę C sprzed kilku lat. Po zmianie algorytmu ten konkretny zarzut wobec systemu przestał być aktualny: oliwa i olej rzepakowy przesunęły się do B, a tłuste ryby do A. Mechanizm jest prosty. Komitet naukowy wydzielił tłuszcze i oleje do osobnej kategorii obliczeniowej, więc przestały konkurować punktami z jogurtem i płatkami śniadaniowymi. Wniosek praktyczny: jeżeli opierasz swoją opinię o Nutri-Score na memach z 2021 roku, oceniasz system, którego już nie ma na półce.

Leszek Racut, dietetyk kliniczny z 10-letnim doświadczeniem, współzałożyciel Dietetyki #NieNaŻarty.

Nutri Score A – co oznacza i przykłady produktów

Produkty z oceną A zawierają mało cukru, soli, tłuszczów nasyconych, a jednocześnie dużo błonnika, białka, warzyw i zdrowych tłuszczów. Najzdrowszy wybór.

Zacznijmy od produktów z grupy „A”, które z założenia mają cechować się niską zawartością cukru, soli, tłuszczów nasyconych oraz wysoką zawartością białka, błonnika. Generalnie, samo zdrowie! A jak jest w praktyce, no niestety… różnie.

Nutri Score B – co oznacza i przykłady produktów

Z założenia, to produkty, które mają nieco wyższą zawartość składników takich jak tłuszcze nasycone, sól, cukier niż te z grupy A. Można je „spożywać dość często”, niestety wyrażenie „dość często” nie jest w żaden sposób definiowane.

Nutri Score C – co oznacza i przykłady produktów

Z założenia, produkty o przeciętnym składzie i jakości odżywczej. Powinny być spożywane z umiarem i w ramach zrównoważonej diety.

Nutri Score D – co oznacza i przykłady produktów

Z założenia, produkty o niskiej wartości odżywczej i wysokiej zawartości składników uważanych za niezdrowe. Powinny być spożywane tylko od czasu do czasu.

Nutri Score E – co oznacza i przykłady produktów

Z założenia, bardzo niska wartość odżywcza i wysoka zawartość składników niezdrowych. Produkty powinny być spożywane bardzo rzadko.

PS. Dodaliśmy przy każdej możliwej ocenie dopisek „z założenia”, bo jak wskazaliśmy wyżej w wadach Nutri-Score, oceny w wielu przypadkach są nietrafne… Zwróć uwagę, że w kategoriach w każdej kategorii od A do D jest produkt zdrowy jak twaróg, jogurt naturalny, oliwa czy łosoś obok mniej jakościowych, jak płatki czekoladowe, pizza mrożona, czipsy czy karmelki.

Nutri-Score w Polsce – opinie specjalistów i stan na 2026 rok

W Polsce Nutri-Score pozostaje systemem dobrowolnym: żaden przepis nie nakazuje producentowi umieszczenia go na opakowaniu. System wdrożyło siedem krajów europejskich, które powołały wspólny komitet naukowy odpowiedzialny za algorytm. Prace nad obowiązkowym, jednolitym oznakowaniem na froncie opakowania w całej Unii Europejskiej nie zostały dotąd zamknięte, a wprowadzenie Nutri-Score jako obowiązkowego wymagałoby zmiany unijnych przepisów o informowaniu konsumentów.

Polscy specjaliści oceniali ten system w badaniu na 75 ekspertach ze średnio 18-letnim stażem, głównie z uczelni medycznych i rolniczych [10]. Doceniali prostotę znaku graficznego i możliwość szybkiego porównania produktów w tej samej grupie. Zarzucali mu natomiast to, że nie pomaga zbilansować całodziennego jadłospisu i że deprecjonuje żywność naturalną oraz nisko przetworzoną, w tym tłuste ryby morskie.

Osobne pytanie brzmi, czy etykieta w ogóle zmienia zakupy Polaków. W badaniu na reprezentatywnej próbie 1 035 osób uczestnicy porównywali osiem par produktów raz z widocznym, raz z ukrytym oznaczeniem [11]. Widoczność etykiety nie zmieniła istotnie wyborów, a przy dwóch parach przesunęła je w złą stronę: przy rybach iloraz szans gorszego wyboru wyniósł 11,56 (95% CI 8,40–15,91), przy szynce 2,84 (95% CI 2,19–3,69). Średnia znajomość samego systemu wynosiła 2,9 na 7 punktów, przy ogólnej wiedzy żywieniowej 5,6 na 10.

To dobra ilustracja tego, po co w ogóle porównywać produkty samodzielnie. Jak to robić na konkretnych półkach, pokazujemy w zestawieniach tortilli z dobrym składem oraz najzdrowszego pieczywa z Lidla i Biedronki.

Jak oceniane są produkty największych firm spożywczych

Algorytm nie ma osobnych zasad dla dużych producentów: liczy te same składniki na 100 g lub 100 ml niezależnie od tego, czyje logo jest na opakowaniu. Producent decyduje tylko o jednym – czy w ogóle umieści oznaczenie, bo system jest dobrowolny. To dlatego na półce obok siebie stoją produkty z literą i bez niej, a brak litery nie znaczy, że produkt wypadłby źle.

Zastrzeżenia wobec systemu zgłaszały między innymi Danone i Nestlé, a na poziomie państw Włochy i Portugalia. Największe firmy spożywcze spierają się przede wszystkim o kategoryzację produktów mlecznych po zmianie algorytmu, bo przeniesienie mleka i napojów mlecznych do kategorii napojów obniżyło oceny części ich portfela.

Czy są jakieś alternatywy dla Nutri-Score?

 Najbardziej znane, zbliżone do Nutri-Score systemy znakowania żywności to Keyhole logo, Choices logo oraz Multiple Traffic Light (MTL, po polsku System Sygnalizacji Świetlnej). I w naszej opinii ten ostatni ma największy potencjał. Jak widać na obrazku powyżej, wskazuje on na zawartość kilokalorii, tłuszczów nasyconych, cukru oraz soli w porcji danego produktu, przy użyciu kolorów związanych z sygnalizacją świetlną spotykaną na drogach. „Światło” zielone oznacza optymalną (czyli tutaj niską) zawartość danego składnika, pomarańczowe umiarkowaną, a czerwone wysoką. Wszystko w przeliczeniu na referencyjną wartość spożycia dla osoby dorosłej [12]. Kilka badań porównywało skuteczność Nutri-Score oraz MTL i choć w niektórych nie odnotowywano żadnych różnic między systemami [13], to większość z nich wydaje się wskazywać na wyższość wskaźnika Nutri-Score nad MTL i innymi [14], [15].

Paradoksy Nutri-Score – które zniknęły, a które zostały

Dwa najczęściej powtarzane zarzuty wobec Nutri-Score, czyli ocena D dla łososia i C dla oliwy z oliwek, straciły aktualność po zmianie algorytmu. Zostały trzy, których nowa wersja nie usunęła: brak oceny witamin i składników mineralnych, brak odniesienia do zwyczajowej porcji oraz brak oceny stopnia przetworzenia. To one decydują o tym, że litera z frontu opakowania nie zastępuje czytania składu.

Łosoś i oliwa z oliwek po zmianie algorytmu

Tłuste ryby przesunęły się z kategorii B do A, a oleje o niskiej zawartości kwasów nasyconych z C do B. Komitet naukowy uzasadnił to wprost wartością odżywczą tych produktów i ich miejscem w zaleceniach żywieniowych. Argument, który przez lata krążył w internecie w formie zestawienia „łosoś gorszy niż płatki czekoladowe”, dotyczy więc wersji algorytmu wycofanej z użycia.

Jedno zastrzeżenie zostaje: ocena dalej liczona jest na 100 g, więc wędzony łosoś z dodatkiem soli wypadnie gorzej niż świeży, mimo identycznego profilu kwasów tłuszczowych. Jeśli chcesz się zorientować, które gatunki warto jeść regularnie, zebraliśmy to w tekście o tym, które ryby warto jeść, a których lepiej unikać, a rolę samych tłuszczów opisaliśmy przy okazji kwasów omega-3.

Płatki Nesquik – dlaczego słodzone płatki wciąż mogą mieć wysoką ocenę

Nowy algorytm zaostrzył progi punktowe dla cukrów, więc słodzone płatki śniadaniowe wypadają dziś gorzej niż w poprzedniej wersji, ale ocena nadal nie mierzy stopnia przetworzenia. Produkt o korzystnym bilansie na 100 g dostanie wysoką literę niezależnie od tego, ile pozycji ma na liście składników. Ocena Nutri-Score dla konkretnego opakowania zależy od aktualnej receptury i sprawdzisz ją tylko na froncie tego opakowania.

Praktyczna różnica między płatkami owsianymi a słodzonymi płatkami kukurydzianymi leży w zawartości błonnika i w reakcji glikemicznej po posiłku, a tego Nutri-Score nie pokazuje. Ten sam mechanizm dotyczy makaronu pszennego i pełnoziarnistego oraz ryżu białego i brązowego – różnice widać dopiero w indeksie glikemicznym produktów.

Jaki Nutri-Score ma Coca-Cola i inne napoje ze słodzikami

Po zmianie algorytmu woda jest jedynym napojem z oceną A, a napoje z substancjami słodzącymi przesunięto z kategorii B do przedziału od C do E. Napoje typu cola bez cukru, które w starej wersji wypadały lepiej niż sok owocowy, straciły tę przewagę. Komitet naukowy powołał się przy tej zmianie na wytyczne Światowej Organizacji Zdrowia z 2023 roku, które odradzają stosowanie słodzików bezcukrowych do kontroli masy ciała [22].

To nie znaczy, że słodziki są niebezpieczne – szerzej rozprawiliśmy się z tym mitem w tekście Słodziki są bezpieczne!. Jeśli szukasz codziennych zamienników cukru w kuchni, zebraliśmy je w poradniku o tym, czym zastąpić cukier. A skoro woda jest jedynym napojem z oceną A, warto wiedzieć, którą wodę mineralną wybrać.

Czy Nutri-Score jest wiarygodny? Co mówią badania z lat 2024–2026

Nutri-Score przewiduje ryzyko zdrowotne na poziomie populacji, ale siła efektu jest niewielka, a wpływ samej etykiety na wybory zakupowe bywa zerowy. W metaanalizie badań kohortowych zbiorcze ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny przy gorszej jakości diety wyniosło 1,06 (95% CI 0,99–1,13), sercowo-naczyniowe 1,08 (95% CI 1,00–1,18), a nowotworowe 1,09 (95% CI 1,00–1,19), przy dużej niejednorodności wyników [20]. To znaczy, że kierunek jest powtarzalny, a różnica między dietą o najlepszym i najgorszym profilu mieści się w kilku procentach ryzyka.

Trzy duże badania z ostatnich dwóch lat sprawdzały już zaktualizowaną wersję profilu odżywczego:

• W europejskiej kohorcie EPIC obserwowano 345 533 osoby z siedmiu krajów przez średnio 12,3 roku. Gorsza jakość diety według zaktualizowanego profilu wiązała się z wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych [18].
• We francuskiej kohorcie NutriNet-Santé u 75 775 dorosłych najgorsza jedna trzecia diet miała ryzyko rozwoju nadwagi 1,33 (95% CI 1,24–1,43) i otyłości 1,29 (95% CI 1,14–1,45) oraz szybszy przyrost BMI o 0,23 punktu procentowego rocznie. Nowy model z 2023 roku nie okazał się przy tym istotnie lepszy prognostycznie od modelu z 2015 roku [19].
• W reprezentatywnym francuskim badaniu ESTEBAN na 2 539 dorosłych lepszy wynik profilu szedł w parze z wyższym spożyciem białka, błonnika, witamin i składników mineralnych poza sodem oraz z niższym spożyciem kwasów nasyconych i cukrów dodanych [21].

Wniosek jest niewygodny dla obu stron sporu. System mierzy to, co deklaruje, czyli jakość odżywczą produktu, i robi to sensownie. Nie mierzy natomiast tego, czy dana osoba schudnie, wyrówna cholesterol albo poprawi glikemię, bo o tym decyduje cała dieta, a nie pojedyncze opakowanie.

Jaki jest najlepszy Nutri-Score i czy litera A oznacza produkt zdrowy

Najlepsza możliwa ocena to A, czyli ciemnozielone pole na początku skali Nutri-Score. Oznacza korzystny bilans składników przeliczony na 100 g lub 100 ml w obrębie danej kategorii, a nie „produkt zdrowy” w potocznym sensie. Litera A na mrożonej pizzy i litera A na kaszy gryczanej opisują dwie różne rzeczywistości, bo punktacja porównuje produkt do reszty jego grupy.

Dlatego przy planowaniu jadłospisu bardziej niż litera liczą się proporcje na talerzu oraz źródła węglowodanów złożonych. Wzorcem, do którego odsyłamy podopiecznych najczęściej, jest dieta śródziemnomorska – i to właśnie z jej założeniami nowy algorytm jest dziś bliżej zgodny niż poprzedni.

Jak korzystać z Nutri-Score przy zakupach – zasady, które dajemy podopiecznym

Nutri-Score działa dobrze w jednej roli: jako filtr wewnątrz jednej półki, przy porównaniu dwóch podobnych produktów. Poniżej pięć zasad, które przekazujemy podopiecznym na pierwszym spotkaniu, kiedy uczymy czytania etykiet.

1. Porównuj tylko w obrębie jednej kategorii. Litera A na płatkach i litera A na oliwie nie znaczą tego samego, bo od 2024 roku liczone są w osobnych kategoriach.
2. Sprawdź gramaturę opakowania. Ocena dotyczy 100 g lub 100 ml, a serek o masie 150 g czy batonik zjadasz w całości.
3. Po literze przeczytaj skład. Nutri-Score nie mierzy stopnia przetworzenia ani liczby składników.
4. Przy chorobie sprawdź parametr, który dotyczy właśnie Ciebie: przy insulinooporności indeks glikemiczny i porcję węglowodanów, przy zaburzeniach lipidowych profil kwasów tłuszczowych.
5. Nie używaj litery jako alibi. Produkt z oceną A zjedzony ponad zapotrzebowanie nadal daje nadwyżkę kaloryczną.

Punkt piąty domyka się liczbą, a nie literą. Jeśli nie wiesz, ile energii potrzebujesz dziennie, policz to w kalkulatorze kalorii, a zasady bezpiecznej redukcji znajdziesz w naszym przewodniku po zdrowym odchudzaniu.

Kiedy litera na opakowaniu przestaje mieć znaczenie

Nutri-Score nie pojawia się na produktach bez opakowania, a to one są podstawą dobrze ułożonej diety. Świeże warzywa i owoce, kasze na wagę, jaja, mięso z lady, ryby ze stoiska rybnego – żaden z nich nie ma litery na froncie, a wszystkie mają w jadłospisie mocniejszą pozycję niż większość produktów z oceną A. Im więcej produktów jednoskładnikowych w koszyku, tym mniej pracy zostaje dla etykiety.

To jest też moment, w którym Nutri-Score przestaje wystarczać. Litera pomaga wybrać między dwoma jogurtami, ale nie ułoży jadłospisu pod Twoją masę ciała, wyniki badań i choroby współistniejące. Jeśli chcesz przejść z poziomu pojedynczych zakupów na poziom całego jadłospisu, tym zajmuje się dieta online – a wynik badania bywa lepszym punktem startu niż sama chęć schudnięcia. Zanim jednak zaczniesz przepłacać za obietnice z opakowania, sprawdź, co naprawdę mówią badania o superfoods.

Komentarz dietetyka – czego nie znajdziesz w innych artykułach o Nutri-Score

Najczęstszy mit, który prostuję u podopiecznych, brzmi tak: Nutri-Score ma powiedzieć, czy produkt jest zdrowy. Nie ma. To narzędzie polityki zdrowia publicznego zaprojektowane do porównywania produktów tej samej kategorii i w tej roli sprawdza się przyzwoicie. Czego nie przeczytasz w innych tekstach: badanie na reprezentatywnej próbie Polaków z 2025 roku pokazało, że sama widoczność etykiety nie poprawiła wyborów, a przy rybach je pogorszyła. To nie jest argument za ignorowaniem litery, tylko za tym, żeby nie kończyć na niej decyzji. U podopiecznych, którzy nauczą się czytać skład i gramaturę, litera z frontu opakowania przestaje być potrzebna po kilku tygodniach.

Leszek Racut, dietetyk kliniczny z 10-letnim doświadczeniem, współzałożyciel Dietetyki #NieNaŻarty.

Podsumowanie – Nutri-Score

Nutri-Score powstał po to, żeby skrócić decyzję przy półce, i w tej roli działa. Nowy algorytm z 2024 roku naprawił dwa najgłośniejsze błędy poprzedniej wersji: tłuste ryby przesunęły się do A, a oliwa z oliwek i olej rzepakowy do B. Zostały ograniczenia, których zmiana progów nie usunęła – system nie ocenia witamin, składników mineralnych, stopnia przetworzenia ani zwyczajowej porcji. Badania z lat 2024–2026 potwierdzają, że gorszy profil odżywczy diety wiąże się z wyższym ryzykiem chorób, ale efekty są umiarkowane, a polskie badanie na 1 035 osobach pokazało, że sama obecność etykiety wyborów nie poprawia. Traktuj literę jako filtr wewnątrz jednej półki, a decyzję domykaj składem, gramaturą i własnym zapotrzebowaniem.

Najczęściej zadawane pytania i odpowiedzi

Co to znaczy Nutri-Score?

Nutri-Score to pięciostopniowa skala od A do E umieszczana z przodu opakowania, która ocenia wartość odżywczą produktu w przeliczeniu na 100 g lub 100 ml. A oznacza najkorzystniejszy bilans składników w danej kategorii, E najmniej korzystny.

Jaki jest najlepszy Nutri-Score?

Najlepsza ocena na skali Nutri-Score to A, oznaczona ciemnozielonym polem. Wskazuje na niską zawartość cukrów, soli i kwasów nasyconych przy wysokiej zawartości błonnika, białka, warzyw, owoców lub roślin strączkowych.

Jaki Nutri-Score ma Coca-Cola?

Po zmianie algorytmu napoje z substancjami słodzącymi mieszczą się w przedziale od C do E, a jedynym napojem z oceną A pozostaje woda. Dokładna litera zależy od receptury konkretnego napoju i widnieje na jego opakowaniu.

Dlaczego Nesquik ma Nutri-Score A?

Słodzone płatki śniadaniowe mogą uzyskać wysoką ocenę, bo algorytm liczy bilans składników na 100 g i nie uwzględnia stopnia przetworzenia. Nowa wersja zaostrzyła progi dla cukrów, więc takie produkty wypadają dziś gorzej niż w wersji sprzed 2024 roku.

Czy Nutri-Score jest obowiązkowy w Polsce?

Nie. W Polsce i w całej Unii Europejskiej system jest dobrowolny, a decyzję o umieszczeniu oznaczenia podejmuje producent. Prace nad jednolitym, obowiązkowym oznakowaniem frontowym w Unii nadal trwają.

Nutriscore czy Nutri-Score – jak to poprawnie zapisać?

Poprawna forma to Nutri-Score, z łącznikiem. Zapisy nutriscore, nitriscore i nutroscore są potocznymi wariantami tej samej nazwy, która pochodzi od angielskich słów „nutrition” i „score”.

Bibliografia i źródła naukowe

[1] Hercberg S., Touvier M., Salas-Salvadó J., The Nutri-Score nutrition label, International Journal for Vitamin and Nutrition Research 2021;92(3–4):147–157. doi: 10.1024/0300-9831/a000722

[2] van den Akker K., Bartelet D., Brouwer L. i wsp., The impact of the Nutri-Score on food choice: a choice experiment in a Dutch supermarket, Appetite 2022;168:105664. doi: 10.1016/j.appet.2021.105664

[3] Włodarek D., Dobrowolski H., Fantastic foods and where to find them – advantages and disadvantages of Nutri-Score in the search for healthier food, Nutrients 2022;14(22):4843. doi: 10.3390/nu14224843

[4] van den Akker K., Bartelet D., Brouwer L. i wsp., The impact of the Nutri-Score on food choice: a choice experiment in a Dutch supermarket, Appetite 2022;168:105664. doi: 10.1016/j.appet.2021.105664

[5] Song J., Brown M.K., Tan M. i wsp., Impact of color-coded and warning nutrition labelling schemes: a systematic review and network meta-analysis, PLoS Medicine 2021;18(10):e1003765. doi: 10.1371/journal.pmed.1003765

[6] Egnell M., Talati Z., Galan P. i wsp., The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 2021;18(1):38. doi: 10.1186/s12966-021-01108-9

[7] Henry M.S., Debras C., Touvier M. i wsp., Food consumption based on the nutrient profile system underlying the Nutri-Score and renal function in older adults, Clinical Nutrition 2022;41(7):1541–1548. doi: 10.1016/j.clnu.2022.05.004

[8] Donat-Vargas C., Sandoval-Insausti H., Rey-García J. i wsp., Five-color Nutri-Score labeling and mortality risk in a nationwide, population-based cohort in Spain (ENRICA), American Journal of Clinical Nutrition 2021;113(5):1301–1311. doi: 10.1093/ajcn/nqaa389

[9] Bonaccio M., Di Castelnuovo A., Ruggiero E. i wsp., Joint association of food nutritional profile by Nutri-Score front-of-pack label and ultra-processed food intake with mortality: Moli-sani prospective cohort study, BMJ 2022;378:e070688. doi: 10.1136/bmj-2022-070688

[10] Panczyk M., Dobrowolski H., Sińska B.I. i wsp., Food front-of-pack labelling and the Nutri-Score nutrition label – Poland-wide cross-sectional expert opinion study, Foods 2023;12(12):2346. doi: 10.3390/foods12122346

[11] Dobrowolski H., Włodarek D., Panczyk M., Assessment of the influence of Nutri-Score on Polish consumer choices – insights from the nationwide, cross-sectional study, Scientific Reports 2025;15:29422. doi: 10.1038/s41598-025-14033-9

[12] van der Bend D.L.M., van Eijsden M., van Roost M.H.I. i wsp., The Nutri-Score algorithm: evaluation of its validation process, Frontiers in Nutrition 2022;9:974003. doi: 10.3389/fnut.2022.974003

[13] Finkelstein E.A., Ang F.J.L., Doble B. i wsp., A randomized controlled trial evaluating the relative effectiveness of the Multiple Traffic Light and Nutri-Score front of package nutrition labels, Nutrients 2019;11(9):2236. doi: 10.3390/nu11092236

[14] Egnell M., Ducrot P., Touvier M. i wsp., Objective understanding of Nutri-Score front-of-package nutrition label according to individual characteristics of subjects: comparisons with other format labels, PLoS ONE 2018;13(8):e0202095. doi: 10.1371/journal.pone.0202095

[15] Aguenaou H., El Ammari L., Bigdeli M. i wsp., Comparison of appropriateness of Nutri-Score and other front-of-pack nutrition labels across a group of Moroccan consumers: awareness, understanding and food choices, Archives of Public Health 2021;79(1):139. doi: 10.1186/s13690-021-00595-3

[16] Merz B., Temme E., Alexiou H. i wsp., Nutri-Score 2023 update, Nature Food 2024;5:102–110. doi: 10.1038/s43016-024-00920-3

[17] Sarda B., Julia C., Serry A.-J. i wsp., Consistency of the initial and updated version of the Nutri-Score with food-based dietary guidelines: a French perspective, Journal of Nutrition 2024;154(3):1027–1038. doi: 10.1016/j.tjnut.2024.01.029

[18] Deschasaux-Tanguy M., Huybrechts I., Julia C. i wsp., Nutritional quality of diet characterized by the Nutri-Score profiling system and cardiovascular disease risk: a prospective study in 7 European countries, The Lancet Regional Health – Europe 2024;46:101006. doi: 10.1016/j.lanepe.2024.101006

[19] Sarda B., Manneville F., Férard C. i wsp., Associations of the updated nutrient profiling system underlying the Nutri-Score label with weight gain, overweight and obesity risk in the French NutriNet-Santé cohort, European Journal of Nutrition 2026;65(3):101. doi: 10.1007/s00394-026-03951-7

[20] Montericcio A., Bonaccio M., Ghulam A. i wsp., Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies, American Journal of Clinical Nutrition 2024;119(3):756–768. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.12.017

[21] Sarda B., Kesse-Guyot E., Salanave B. i wsp., Impact of the 2023 revision of the nutrient profiling system underlying Nutri-Score on the association with food intakes and biomarkers in French adults from the National ESTEBAN survey, European Journal of Nutrition 2025. doi: 10.1007/s00394-025-03727-5

[22] Światowa Organizacja Zdrowia, Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline, Genewa 2023.